《深夜食堂》版厚蛋烧(玉子烧)

7.5 综合评分
1255 人做过这道菜
因为喜欢深夜食堂,才执着于挖菜谱。
这个方子来自饭岛奈美,甜味是我做到现在觉得味道最好的一款。

用料  

鸡蛋 3枚
三温糖(黄砂糖的一种,也可以用白糖代替) 1大勺(15ml)
1/3小勺(5ml x 1/3)
牛奶 1~1.5大勺
橄榄油 适量

《深夜食堂》版厚蛋烧(玉子烧)的做法  

  1. 盆中打入3个鸡蛋

  2. 加入糖和盐,稍微搅拌(不要打出泡)

  3. 加入牛奶,搅拌均匀(不要打出泡)

  4. 开小火,厚蛋烧专用的方锅里刷一层橄榄油

    《深夜食堂》版厚蛋烧(玉子烧)的做法 步骤4
  5. 倒入部分蛋液至铺满锅底

    《深夜食堂》版厚蛋烧(玉子烧)的做法 步骤5
  6. 到蛋液快凝固时从上往下卷起,然后整个推到锅子上端

    《深夜食堂》版厚蛋烧(玉子烧)的做法 步骤6
  7. 在锅子下方继续倒入蛋液,并重复以上步骤(从上往下卷起后推至上端),直至蛋液用完

    《深夜食堂》版厚蛋烧(玉子烧)的做法 步骤7
  8. 出锅后用带锯齿的刀切一下就ok了~

小贴士

表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了,这样吃起来很嫩,呈色也比较均匀。

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《深夜食堂》版厚蛋烧(玉子烧)的答疑

  • 你超有味的  14天前  
    0
    必须要用橄榄油吗
    作者回复 12天前  
    都可以的

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