自制浓郁花生芝麻酱(纯素无添加)

简介

味香斋的麻酱面里的麻酱超级销魂!!
所以决定一定要做出味香斋的味道!
经楼主多次试验|||麻酱里主要是花生酱垫底,芝麻提香,
当然制作过程也有很多points!!


最终做好的酱是浓缩的,保存时间久,如果调水保存,放久了容易出水,味道就不好了。。
所以吃的时候用温水调开,浓稠随意,然后浇在热干面上,在淋上辣油,醋和葱花!

不用在味香斋挤着等位了啊!

用料  

花生 300克
芝麻 100克
麻油 一小勺

自制浓郁花生芝麻酱(纯素无添加)的做法  

  1. 花生凉水里泡30分钟后,剥去红衣。不要泡太久哦,过夜更是不可以,泡久了水分进到花生里面,之后很难炒干,就出不了香味了!

  2. 芝麻洗净放干。

  3. 先来炒花生,锅子烧到微热就可下锅炒了,不放油,开最小火不停翻炒,炒到花生通体香脆,大概至少要炒半小时吧

  4. 然后炒芝麻,这就很快了,但也是最小火!炒到芝麻表面有微微泛黄就可以了,这时已经香味四溢!

  5. 把炒好的花生和芝麻放到研磨机里,研磨充分,最终成为厚实的泥团状,如图!

    自制浓郁花生芝麻酱(纯素无添加)的做法 步骤5
  6. 然后加入一小勺麻油,稍微研磨均匀即可!

  7. 放在瓶子里可保存一个月,吃时温水调开。

小贴士

整个制作过程都没有加酱油啊盐啊之类的调味,是为了通过炒和研磨充分来激发花生芝麻滋生的浓郁香味,楼主比较喜欢这种原始味道,大家如果觉得太淡当然可以自行调味好啦~

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