希腊米布丁Rice Pudding

6.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
5
挺好
9
一般
1

简介

希腊特色之一吧,以米饭为基础的甜品,
而且比法式布丁健康在于,不用高温烤制,而且也不需要吉利丁之类的添加剂,依靠米饭自身的淀粉质就可以很好地凝固起来。
按照东方人口味调整的话还可以减少很多糖分,热吃冷吃味道都很好,我喜欢冷吃~~~

用料  

米饭(生熟皆可) 150克
牛奶 200克
蛋黄 1个
红糖 10克
肉桂粉 少许
香草荚 一根(可略)
八角 1个(可略)

希腊米布丁Rice Pudding的做法  

  1. 香草荚剖开,刮出香草籽,连同香草荚,八角和肉桂粉一起放煮牛奶中煮到临近沸腾,捞出香草荚弃用。

  2. 米饭中加入牛奶再次煮开后,转最小火,煮炖,期间要不时的搅拌一下,以免糊底。煮大约20分钟,米饭软烂与牛奶融合即可。放凉2-3分钟。(生米要多煮一会儿~)

  3. 米饭放入搅拌机中打成均匀的浆质。(如果喜欢颗粒感的可略这一步,其实米饭已经开花软烂了,不搅也很好吃~~)

  4. 蛋黄加入红糖,打匀,挖一部分米饭糊到蛋黄中拌匀。再倒回剩余的米饭糊中,便加入边搅拌均匀。

  5. 把4放到锅中开最小火加热,不停搅拌,直到整体稍浓稠,像卡仕达酱一样后,离火。但不要太厚了,口感会变粗。

  6. 热吃的话,直接就拌上果酱吃吧>v<
    冷吃的话,倒入盛器,放冰箱冷却凝固,2-3小时后取出,倒上果酱,撒肉桂粉,开吃!

小贴士

肉桂粉是希腊米饭布丁的重要风味所在,最好不要省略。八角什么的受不了就略了吧。。。

建议把米糊放搅拌机打碎的时候保留一些颗粒,一是米饭吸收了牛奶的味道可以锁住,二是磨的太细就会有吃粘米粉的赶脚= =||

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