希腊式Moussaka

21
人做过这道菜

简介

传统希腊菜,重点是用了希腊产的山羊奶酪和羊肉碎
山羊奶酪蛋白含量比牛奶高很多,所以质地很柔软,烤出来香味十分浓郁~

在希腊餐厅吃过之后味道真的超级特别,尤其是顶层厚厚的蛋奶白酱烤山羊奶酪,比千层面要轻盈,比轻乳酪芝士要湿润,和这下面烤软的土豆和茄子肉酱,嘛~大概这就是希腊的味道吧><!!!

用料  

土豆 1个
山羊奶酪 100克
茄子 1根
番茄肉酱 可用意面酱
薄荷叶 少许
肉桂粉
鸡蛋 1个
全脂牛奶 1杯
黄油 1勺
面粉 1大勺
1撮

希腊式Moussaka的做法  

  1. 先做肉酱,传统应该是大蒜,洋葱在热油中炒软,下羊肉碎,翻炒,加番茄罐头和新鲜番茄炒软,加入黑胡椒和盐调味后,入高汤和肉桂煮20分钟到汤汁收干,最后拌入薄荷碎即可。但其实就和红酱做法差不多吧><||所以就可以直接拿红酱来加入肉桂和薄荷煮入味也可以~~

  2. 土豆和茄子切厚片,平底锅煎到8分熟,待用。

  3. 做顶层白酱。黄油入热锅融化后加入一勺面粉,快速拌匀,慢慢加入牛奶,每次确定面粉吸收牛奶后再下入下一部分牛奶,全程小火,不停搅拌,直到像蛋黄酱一样成糊状。

  4. 在白酱中加入切成小块的山羊奶酪,搅拌直到全部融入。

  5. 白酱离火加盖放至稍凉,加入打匀的鸡蛋,搅拌均匀。一定要放凉,否则鸡蛋会烫熟。

  6. 烤箱预热200度。然后来组合~烤碗中先擦一层油防粘,底部铺一层土豆片,再抹上一层肉酱,再铺一层茄子片,再摸一层肉酱,再一层土豆片,保证每层都均匀平整。然后就可以倒上所有的蛋奶白酱,抹平。

  7. 放入预热好的烤箱,200度30-40分钟。烤到表面上色。

小贴士

1.其实没有羊肉= =就用牛肉代替了OTLL
2.穷逼买不起山羊芝士= =(180克要58RMB啊啊OTL)就用质地最软的牛奶芝士代替了,结果是偷懒不舍得花钱结果味道也差一大截,所以白富美们请尽情用山羊芝士吧!!><
3.茄子最好用那种又粗又圆的就像eggplant一样的,会比较吸汁,也不容易烤烂。。

希腊式Moussaka的留言

关于希腊式Moussaka的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 23 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1457 收藏