广式莲蓉蛋黄月饼

咸蛋黄喷水，175度，入烤箱7，8分钟，烤好取出放凉

枧水加入转化糖浆里，搅拌均匀，再加入酥油，搅拌均匀；加入过筛的面粉，奶粉，搅匀；揉成面团，覆膜静置1小时；

馅和皮的比例是3：7，也就是：将咸蛋黄对半切开，每半颗咸蛋黄搭配一小块莲蓉馅，这样一共是35克

取一小块莲蓉馅，揉圆，对半掰开，压成两个小饼状，将半颗咸蛋黄放在两个“小饼”中间，包圆。即是一颗馅料。把馅料依这种方法一一包好；

将静置好的面皮平均分成小份，一份15克，揉圆；一份面皮包入一颗馅料，用“推”的手法一点一点包圆；适当蘸点干粉，入模具，压好花纹，轻轻出模； (干粉不可多蘸，否则成品上会有白斑)，烤盘铺锡纸，把包好的月饼一一放上去，用喷壶在月饼表面喷些水；

烤箱预热，200度，烤5分钟左右，花纹适当定型后，取出，在月饼表面刷蛋黄水（蛋黄水是由1个蛋黄配1大勺蛋清组成），只刷表面即可，侧面不刷

再入烤箱，烤15分钟左右，饼皮均匀上色，且月饼个个肚胖腰圆，呈小鼓状即可