豆豉辣酱橡皮鱼

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简介

橡皮鱼应该算是饭桌上经常见的菜,基本上也都是红烧或糖醋,所谓的家常菜,或许就是这样波澜不惊吧。

用料  

橡皮鱼 2条
2瓣
生菜 少许
酱油,糖,醋,酒,豆豉辣酱 若干

豆豉辣酱橡皮鱼的做法  

  1. 橡皮鱼洗净,用料酒和少量的酱油腌15分钟

  2. 平底锅倒油,6分热时下蒜片爆香,然后煎鱼,两面均煎熟,橡皮鱼的肉质比较紧,所以比较容易翻面而不破。

  3. 平底锅倒油,6分热时下蒜片爆香,然后煎鱼,两面均煎熟,橡皮鱼的肉质比较紧,所以比较容易翻面而不破。

  4. 此时还可再倒入一点美味鲜酱油入味。

  5. 等鱼身吸收了料汁后,舀入2小勺李锦记豆豉辣酱调味

  6. 装盘生菜点缀。

小贴士

话说豆豉酱真是个好东西,能去腥,能调味,又有药用,又美味,真的可以好好利用下。介绍一些豆豉的基本知识吧:

豆豉知识介绍:
豆豉(Glycine max)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。

豆豉营养分析:
1. 豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;
2. 豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。

豆豉适合人群:
一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。

豆豉食疗作用:
豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

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