瘦版回锅肉

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减肥?那著名的三月不减肥,四月徒伤悲,四月不减肥,五月徒伤悲……对大部分人来说,享受了一个冬季的大吃大喝,减肥似乎成了春意料峭下的第一要务。

   减肥无外乎两个方式——少吃加运动,其余一切所谓方法皆是浮云。可是,对于我们这群饕餮人士来说,远离美食简直是天下第一罪过,而对肉食爱好者们来说,吃素,更是比不减肥更伤悲啊。怎么办?那我们就改良一下方式,打着我吃的是瘦肉,肥不了多少的掩耳盗铃心态,大口大口吃这个回锅肉吧。

   回锅肉需要的是五花肉,因为好吃就是好吃在肥瘦相间上,而且大部分时候,肥肉是多于瘦肉的。但是,为了遏制无止境的徒伤悲,咱们还是克制一下吧:)

   现成有一块蹄髈肉,刚好可以中和一下纯瘦肉,虽然蹄髈肉的肉质不是很适合做五花肉,但做菜也是件随意的事情,就像你拿着菜谱其实大部分时候也被自己改良了一样。

用料  

肥瘦相间肉 一块
尖椒 4个
大葱 3根
辣酱
豆瓣酱

瘦版回锅肉的做法  

  1. 肉整块放锅内大概煮20分钟左右,不要煮的过于熟。

  2. 尖椒切片,大葱切段

  3. 把煮好的肉晾凉,切薄片

  4. 油锅热后放入肉片翻炒,让肉片内的肥肉榨出油,炸得稍微有点硬即可

  5. 放入切好的尖椒继续一起翻炒,然后一起盛出

  6. 锅内留少许油,放入适量的辣酱豆瓣酱炒出香味时即可倒入刚才盛出的尖椒和肉片,倒入料酒调香

  7. 放入大葱段继续一起翻炒,最后关火盛盘

 

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瘦版回锅肉的答疑

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