超简单煮温泉蛋

8.8 综合评分
196 人做过这道菜
煮温泉蛋,水温和火候挺难掌握的。这里介绍一种超简单的方法,保你一试就成功,希望大家都能吃到美味的温泉蛋。

用料  

鸡蛋 2个
柴鱼酱油 少许
葱花 少许
厨房用纸 2张

超简单煮温泉蛋的做法  

  1. 锅里加入2.5厘米高度的水,煮到沸腾后关火,移开炉头

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤1
  2. 取2张厨房用纸叠在一起,中间放2个鸡蛋,把它包裹起來

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤2
  3. 把包裹好的蛋投到热水中,盖上盖子,只需等待15分钟

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤3
  4. 15分钟后,迅速捞出用冷水冲凉或冰水激凉均可

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤4
  5. 把蛋壳磕开轻轻放入碗内,加入柴鱼酱油和葱花即可

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤5

小贴士

酱油最好用淡颜色的白酱油或つゆ,而且要把酱油加些白开水稀释一下,这样吃起来不会太咸。
如果想吃热的温泉蛋,倒掉热水就可以。
注意温泉蛋不像熟蛋那样剥外壳,而是像生鸡蛋先在碗边磕一下,再掰开蛋壳。

参照这个菜谱,大家做出 205 作品

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超简单煮温泉蛋的答疑

  • carmenleaf  4年前  
    58
    楼主,感谢提供做法,但是需要补充两个很重要的点:
    1. 厨房纸需要用热水浇湿,一是为了将蛋的温度平衡到室温,二是用湿掉的厨房纸作为隔离层,这样放入100的水中时,蛋接触到的正真温度会低很多,所以才是 "温泉蛋"不是开水蛋嘛。

    2. 每个人的锅都不一样的,材质不同决定了浸泡时间不同,我家厚铝锅,只用10分钟即可,大家在尝试时按照锅的保温程度调整。
    作者回复 2年前  
    carmenleaf  谢谢你这么详细的补充,我写时没考虑这么多。
  • --724  3年前  
    15
    直接做抽纸可以吗
    作者回复 1年前  
    抽纸太簿,放在水里会烂掉,不可使用。
  • 还你狗粮  1年前  
    9
    楼主,这个温泉蛋看起来和水波蛋很像,口感是不是也很像呢?
    作者回复 1年前  
    温泉蛋是一种起源自日本的蛋料理,类似欧美的水煮嫩蛋,以温泉水煮熟。蛋黄部分为半熟、蛋白部分为半凝固状态。而水煮嫩蛋又称水波蛋、卧蛋或水煮荷包蛋,欧美人常将其作为早餐或制作其它菜的原料。
  • 韩辣辣噢  12个月前  
    1
    请问没有经过处理的鸡蛋,这样会有细菌吗!
    作者回复 10个月前  
    只要鸡蛋够新鲜,应该不会有问题。
  • 悬崖之舞  24天前  
    0
    感觉你的温泉蛋蛋白太老,和水波蛋—样了,但你的时间少。温泉蛋是蛋黄凝固,而蛋白却比蛋黄凝固的晚。这是70度水温赋予鸡蛋的特別形态。
    作者回复 24天前  
    蛋和所用的锅的大小,水放的量都会有区别,我只是把自己做的方法告诉大家。
  • 小马驹小兔子  2个月前  
    0
    我用湿巾纸包起来煮可以吗
    作者回复 2个月前  
    1.湿巾纸不够厚  2.湿巾纸能不能煮我不清楚
  • 疯子_Pazzo  3个月前  
    0
    突然放进热水鸡蛋不会爆吗?
    作者回复 3个月前  
    你把鸡蛋放到常温的状态,然后用厨房用纸包起来,再放进热水中就不会爆了。
  • 糖糖316  3个月前  
    0
    厨房用纸,是什么样子的纸??
    作者回复 3个月前  
    去超市买就知道了,厨房纸能吸油、吸水,纸质软软的。
  • The evildoer.  5个月前  
    0
    你好 我做的有些失败 鸡蛋嗑开后蛋白粘在了蛋壳上 像水煮蛋一样 请问怎么改进?谢谢~
    作者回复 3个月前  
    对不起,刚刚才看你的留言,鸡蛋磕开蛋白是有黏在壳上,你可以用调羹帮着取出。
  • 手机用户4120_8i2f  7个月前  
    0
    今天试了下,真的不错,但为什么蛋白已经有点熟过了,蛋黄还有点没半凝?
    作者回复 7个月前  
    温泉蛋是蛋清稍微凝固,而蛋黄未完全凝固,还是要严格控制时间和温度。

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