超简单煮温泉蛋

9.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
26
挺好
0
一般
1
172
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简介

煮温泉蛋,水温和火候挺难掌握的。这里介绍一种超简单的方法,保你一试就成功,希望大家都能吃到美味的温泉蛋。

用料  

鸡蛋 2个
柴鱼酱油 少许
葱花 少许
厨房用纸 2张

超简单煮温泉蛋的做法  

  1. 锅里加入2.5厘米高度的水,煮到沸腾后关火,移开炉头

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤1
  2. 取2张厨房用纸叠在一起,中间放2个鸡蛋,把它包裹起來

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤2
  3. 把包裹好的蛋投到热水中,盖上盖子,只需等待15分钟

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤3
  4. 15分钟后,迅速捞出用冷水冲凉或冰水激凉均可

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤4
  5. 把蛋壳磕开轻轻放入碗内,加入柴鱼酱油和葱花即可

    超简单煮温泉蛋的做法 步骤5

小贴士

酱油最好用淡颜色的白酱油或つゆ,而且要把酱油加些白开水稀释一下,这样吃起来不会太咸。
如果想吃热的温泉蛋,倒掉热水就可以。
注意温泉蛋不像熟蛋那样剥外壳,而是像生鸡蛋先在碗边磕一下,再掰开蛋壳。

超简单煮温泉蛋的留言

  • carmenleaf  3年前  
    28
    楼主,感谢提供做法,但是需要补充两个很重要的点:
    1. 厨房纸需要用热水浇湿,一是为了将蛋的温度平衡到室温,二是用湿掉的厨房纸作为隔离层,这样放入100的水中时,蛋接触到的正真温度会低很多,所以才是 "温泉蛋"不是开水蛋嘛。

    2. 每个人的锅都不一样的,材质不同决定了浸泡时间不同,我家厚铝锅,只用10分钟即可,大家在尝试时按照锅的保温程度调整。
    作者回复 1年前  
    carmenleaf  谢谢你这么详细的补充,我写时没考虑这么多。
  • --724  2年前  
    8
    直接做抽纸可以吗
    作者回复 2个月前  
    抽纸太簿,放在水里会烂掉,不可使用。
  • 还你狗粮  2个月前  
    4
    楼主,这个温泉蛋看起来和水波蛋很像,口感是不是也很像呢?
    作者回复 2个月前  
    温泉蛋是一种起源自日本的蛋料理,类似欧美的水煮嫩蛋,以温泉水煮熟。蛋黄部分为半熟、蛋白部分为半凝固状态。而水煮嫩蛋又称水波蛋、卧蛋或水煮荷包蛋,欧美人常将其作为早餐或制作其它菜的原料。
  • pogneybabe  1个月前  
    0
    这个做法做出来的不就是水煮蛋么??怎么突然变成了温泉蛋
    作者回复 1个月前  
    温泉煮后的蛋因在温泉里煮成而得名,很多做法都是用白开水直接煮。这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋清稍微凝固,蛋黄完全不凝固的时候,从水中取出。

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