牛丼温泉卵入り（日式温泉蛋牛肉饭）

Name: 牛丼温泉卵入り（日式温泉蛋牛肉饭）
Ingredients: （２人分）; 调味料：めんつゆ（沾面或天婦羅用的酱油）2大匙、清酒4大匙、味醂1大匙、砂糖半小匙; 100g薄牛肉片（涮火锅用的）; 半个洋葱; 2个鸡蛋; 100cc水; 适量油; 2碗米饭

8.0 综合评分

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jue

用料

（２人分）
调味料：めんつゆ（沾面或天婦羅用的酱油）2大匙、清酒4大匙、味醂1大匙、砂糖半小匙
薄牛肉片（涮火锅用的）	100g
洋葱	半个
鸡蛋	2个
水	100cc
油	适量
米饭	2碗

牛丼温泉卵入り（日式温泉蛋牛肉饭）的做法

温泉蛋的做法：清水中加少许盐，水温约50度时加入鸡蛋，以65～70度的溫水用小火约煮15~20分钟后起锅，激入冰水中完全冷透，捞出备用
洋葱切丝，（牛肉片如买回来大的话需改刀）
将めんつゆ、味醂、清酒及砂糖混合调匀备用
先加热平底锅，倒入适量油，均匀分布锅中，开始炒洋葱丝，以中火将洋葱丝炒至深褐色
加入牛肉片稍微拌炒，倒入调味料煸炒1分钟，加水盖上锅盖煮3分钟，等汤汁还没完全收干时关火
选稍大一点的碗盛饭，將炒好的牛肉铺在白饭上，打入温泉蛋即完成日式温泉蛋牛肉饭

小贴士

*汤汁不要收的太干，要留些汤汁浇在饭上。
*如没有めんつゆ，可用酱油、みりん（味醂）、素高汤（用柴鱼花、昆布熬煮）调制混合酱油。

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该菜谱发布于 2012-07-03 13:26:36

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牛丼温泉卵入り（日式温泉蛋牛肉饭）的答疑

鲁子煜 2019-08-29
4 赞

看不懂那鸟语，能翻译过来吗？
Yeah_missye 2015-07-20
3 赞

能推荐一款好用的清酒吗？谢谢~

作者回复 2015-07-20

我就是用家里常吃的清酒，松竹梅、菊正宗、大關、月桂冠等牌子都可以。
Lisha235 2019-10-15
2 赞

这个酱油是鲣鱼酱油吗？

作者回复 2019-10-16

这是一种沾面和天妇罗的酱油，鲣鱼酱油也可以用。
zhaoyanjin-10 2019-09-18
1 赞

温泉蛋会有细菌吗？隔夜还能吃吗？

作者回复 2019-09-21

隔夜不能吃，做温泉蛋最好是现做现吃，而且蛋要绝对新鲜。
外太空野狗_17bg 2019-05-10
1 赞

味淋不就是料酒吗…

作者回复 2019-05-11

味醂来自日本，是一种类似米酒的调味料。味醂由甜糯米加上麹酿成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类菜式不可或缺的调味料。
Jagust 2018-08-01
1 赞

你好我想问一下使用sake和清酒风料理酒有什么区别呢？

作者回复 2018-08-01

sake是直接喝的，而清酒料理酒是专门烹饪用的，就像中国的料酒一样。
dudubonnie 2013-09-12
1 赞

敢问鸡蛋是带壳煮还是直接打在热水里哦。。？

作者回复 2013-09-12

是带壳煮
P孩 2019-08-12
0 赞

还用加盐吗？

作者回复 2019-08-12

只是煮蛋时在水里加一点点盐，其他就不用再加盐了。
IAOk 2019-04-17
0 赞

这样做出来之后，牛肉有点腥，请问这有什么方法能解决呢？

作者回复 2019-05-02

牛肉应该不会腥的，你是否按菜谱的用料，还有就是牛肉一定要新鲜，至于其他办法我还真不知道。