椰香蛋挞

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简介

教你如何巧做蛋挞,家庭聚会中快速成功又讨巧的甜品

用料  

飞饼皮 6张
椰奶 60ml
淡奶油 200ml
鸡蛋黄 5个
白砂糖 50克
面粉 10克

椰香蛋挞的做法  

  1. 飞饼皮于室温软化后,两张两张重叠在一起,变成3张饼皮,依次擀成近似于正方形。

  2. 擀好后的饼皮,依次卷起来,最外层用飞饼皮自带的塑料膜包裹住放进冰箱冷藏30分钟。

  3. 利用冷藏时间我们来制作蛋挞水,将椰奶略微煮至有一些温度(不需要太高温),然后放进白砂糖进行搅匀融化,之后再倒入淡奶油搅拌,将蛋黄与蛋白分离后,将蛋黄打散,依次放入奶液中拌匀,最后筛入面粉蛋挞水就做好了。

  4. 将卷好的饼皮塑料膜去掉,将饼皮卷等分成12份切好剂子,两块剂子重叠在一起放入蛋挞碗中间,用大拇指先按压剂子中间,然后向蛋挞碗四周整合,底部尽量薄一些,四周略高出蛋挞碗,烤制时蛋挞会略有回缩。

  5. 把蛋挞水7分满倒入做好的蛋挞皮内,放入预热好的200度烤箱内烘烤约25分钟,在最后的几分钟建议时刻关注下烤箱里的蛋挞着色情况,避免因烤箱温度差别导致蛋挞烤糊或着色过度问题出现。

  6. 烤好后,可以适当在蛋挞上撒一些椰蓉更加美味。

小贴士

a:将饼皮擀制成正方形有利于节省蛋挞的制作。

b:博文中我将牛奶替换成了椰奶,吃起来更有一种椰香,不妨试试,第一张制作图片是以前拍的。

c:很多人做这样的蛋挞并没有将剂子叠起来放入蛋挞碗,其实两种方法我都试过,发现还是叠起来味道更香,毕竟飞饼皮就是千层酥皮,剂子叠起来产生的层数就越多也就越好吃。

d:这里我把鸡蛋黄的分量加大了,吃起来味道也更好,只是家里的蛋清要想办法吃掉了。

e:特别注意的是,一定要在最后关头注意观察蛋挞,以防烤糊或着色过度的问题,毕竟每家的烤箱温度有差异的。

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