焗荔茸西米布甸

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
9
挺好
1
一般
0
57
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简介

和满记甜品味道一样好的甜品

用料  

牛奶 200ml
西米 30克
鸡蛋 1个
红薯泥 50克
无盐黄油 20克
细砂糖 30克
吉士粉 25克
玉米淀粉 10克
椰浆 50ml

焗荔茸西米布甸的做法  

  1. 将25克吉士粉与10克玉米淀粉混合后,倒入15克白砂糖,再倒入适量牛奶冲开,将白砂糖的颗粒搅拌至消失。(图2)

  2. 另取一只大碗打入鸡蛋,将做法(1)中的糊倒入鸡蛋碗中搅拌均匀,制成鸡蛋糊。(图2)

  3. 蒸锅烧开水,放入准备好的红薯,准备蒸熟,待蒸熟后去掉外皮,把红薯变成红薯泥。(图4,5)

  4. 取一只小号煮锅,放入水上火烧,待水开后放入30克西米,将西米煮至半透明状时可关火,盖上盖子继续闷至西米透明。(图6,7)

  5. 另取一只煮锅,倒入余下的全部牛奶,调入余下的15克白砂糖,开火小火加热后,倒入50ml椰浆慢慢搅拌。(图8,9)

  6. 将图2中制成的鸡蛋糊缓慢的边到边搅拌的倒入牛奶中,搅拌均匀。(图10)

  7. 之后滤过水分,倒入闷至透明的西米继续搅拌均匀。(图11)

  8. 全程都要使用小火来煮,最后放入20克无盐黄油,慢慢使之融化搅拌均匀后关火。(图12)

  9. 取一个焗烤容器,先倒入煮好的椰奶西米液,之后在上面均匀的铺上一层红薯泥,最上面再次倒入椰奶西米液。(图13-15)

    焗荔茸西米布甸的做法 步骤9
  10. 烤箱预热200度,将布丁放入倒入热水的烤盘中,焗烤约45分钟,只要表面上色即可,因为食物本身都是熟的。

    焗荔茸西米布甸的做法 步骤10

小贴士

a)西米性质温和很适合家人享用。
b)如果家里人多,可以适当增加方子的配料。
c)焗烤时间根据自家烤箱而定,一般烤半个小时的时候可以取出看一下,再根据自家烤箱情况增加时间。
d)满记甜品里用的是芋头泥,结果我在家楼下转了一圈也没有找到,就用现在很好找的红薯来代替,结果当然很不错啦!粗纤维的红薯吃起来也很健康的说。
e)吉士粉适用于甜点中,它的加入可以使布丁增色不少,烤出来的鲜黄色令人食欲大增,同时它还有增香的功能,烤的时候满屋子的香味弥漫,口水都留下来了。

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