酱香橙骨

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简介

淡淡的橙香,细嫩的小排,水果+肉的组合,感官的诱入配以入口的清香酥滑,这个夏天来点不一样的浓情蜜意。

用料  

排骨
半个
橙汁 250ml
姜片 少量
料酒 1匙
酱油 2匙
1匙
香油 1匙
生粉 2匙
温开水
食用油
白芝麻 少量

酱香橙骨的做法  

  1. 备好所需原料;

    酱香橙骨的做法 步骤1
  2. 取半个橙子切出来两月牙片,剩余部分留橙皮备用,尽可能去掉白囊;

    酱香橙骨的做法 步骤2
  3. 将洗净的排骨和姜片放入盛满温开水的碗里,浸泡2-3分钟;将橙皮切成丝或条状;

    酱香橙骨的做法 步骤3
  4. 将排骨捞出沥干水分,先后加入香油、料酒、酱油、盐、生粉,拌匀腌制约10-15分钟;

    酱香橙骨的做法 步骤4
  5. 起锅热油,倒入腌制好的排骨,腌制出来的酱汁先不要倒入,留着备用;将排骨翻炒均匀;

    酱香橙骨的做法 步骤5
  6. 倒入橙汁,以刚没过排骨为佳,盖上锅盖,大火烧开再转小火;

    酱香橙骨的做法 步骤6
  7. 待锅内排骨收汁至略为浓稠,倒入腌制排骨时剩余的酱汁和切好的橙皮;不断翻炒避免粘锅,直至收汁完全即可盛盘;

    酱香橙骨的做法 步骤7
  8. 取备用的其中一片橙子点缀,洒上白芝麻,再取另一片橙子将汁挤淋至排骨表面即可。

小贴士

非懒人可以将第3步改成排骨飞水,即将排骨放入开水锅内灼一下再捞起;橙汁可选用普通橙味饮品或者橙味浓缩果珍进行冲泡;切出来装饰用的橙片可用凉水浸泡保持水分;白芝麻选熟的为佳(若是生芝麻可用微波炉稍微叮一下)。

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