酸奶芝士慕斯蛋糕

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
22
挺好
4
一般
1

简介

天渐热,不适合吃太腻的甜品,特别推荐这一款,酸奶与芝士的组合,很小清新的一款慕斯蛋糕。酸奶的清新、芝士的浓郁,各自散发独具的魅力,这种感觉是只有把它含在嘴里才能体会到的。

用料  

戚风蛋糕底 1片
原味酸奶 125g
细砂糖(酸奶馅) 20g
柠檬汁(酸奶馅) 12g
清水(酸奶馅) 35g
吉利丁片(酸奶馅) 5g
奶油奶酪 100g
细砂糖(芝士馅) 30g
柠檬汁(芝士馅) 12g
清水(芝士馅) 20g
吉利丁片(芝士馅) 2.5g
柠檬皮屑 1g
1g
淡奶油 180g

酸奶芝士慕斯蛋糕的做法  

  1. 准备材料,提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片;奶油奶酪室温软化。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 将用于芝士馅的吉利丁片2.5g放入20g清水泡软,并隔热水化开。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 淡奶油打发到软性发泡,有纹路,但纹路较软,无法挺立,放入冰箱备用。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪软化后,加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊,用刮刀拌匀,形成芝士馅。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 把戚风蛋糕底铺入模具。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 把制作好的芝士馅倒入模具,抹平。先放入冰箱冷冻层,加快凝固。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 开始制作酸奶馅,先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软,并隔热水化开。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀,需放入冰箱冰冻至稠状。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊,用刮刀拌匀,形成酸奶馅。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 将凝固的芝士馅从冰箱取出,把制作好的酸奶馅,倒在芝士糊的上层,抹平。

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 完成以上步骤,即可放入冰箱,冷藏4小时以上。(冰箱保鲜层)

    酸奶芝士慕斯蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1.脱模的时候,用热毛巾捂一下模具周边,或者直接用吹风筒的热风档在模具周围吹一圈,就可以轻松脱模了。
2.切蛋糕的时候,把蛋糕刀用小火烤烫一下,这样切出来的蛋糕会更平整。(同样也可以用吹风筒的热风档吹一下蛋糕刀)

酸奶芝士慕斯蛋糕的留言

  • 美食总动员ABC  2年前  
    8
    奶油为什么打发到7、8分呢?全打发了会怎样???
    作者回复 2年前  
    口感问题啦· 而且只打发7-8分更省时哦。
  • 银丿宵夜  2年前  
    7
    酸奶是哪一种酸奶呀?是稠的那种酸奶还是水状的酸奶?
    作者回复 2年前  
    建议用比较稠状的酸奶
  • 乔巴酱  3年前  
    2
    戚风底还是要自己做的吗
    作者回复 3年前  
    是的。

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