芦笋带子意大利烩饭risotto

简介

打算2个月前发上来的,可惜拖延症发作就拖到现在才上传啊-_-  好一个充满春意的risotto,用了当季芦笋,饭是绿色的噢,拍照时没有自然光所以图片不是特别显色。素食朋友甚至可以去掉带子,不会影响饭的美味!

用料  

芦笋 250克
冷藏带子 150克(全素的可省略)
白洋葱 一个
月季叶 2块
高汤(或鸡精汤)
香菜 可选
白葡萄酒 1至2汤匙
核桃仁碎 装饰
橄榄油
risotto米 一杯
茴香菜 半个(可用芹菜代替)
黑椒碎
葱粒 装饰

芦笋带子意大利烩饭risotto的做法  

  1. 先把冷藏带子用冷水浸泡解冻。把芦笋切段,保留若干完整芦笋头,留作最后伴碟装饰。把茴香菜切碎(越细越好),一同放入高汤(鸡精汤)里中火煮10-12分钟。

  2. 切洋葱粒,并且用橄榄油炒至金黄色,加点盐调味。然后倒入risotto米和洋葱粒搅拌(中大火),加进白葡萄酒和月季叶。等酒精慢慢蒸发掉,再用汤勺把煮芦笋的高汤慢慢加进米内,不停搅拌。汤不能一次加太多,每次等到差不多收水后才加。煮熟的芦笋和茴香菜捞起备用。

  3. 搅拌到15分钟后,可减低一点点火力,不时加盖(但要注意收水速度噢)。把芦笋段放进搅拌器打碎成泥,然后把芦笋泥、茴香菜碎粒加进饭里一齐煮,同时倒入解冻好的带子肉。芦笋泥和茴香菜提供了很多水分,所以这时不用怎么加水了,但是要坚持多搅拌噢!

  4. risotto一般煮30分钟就可以收火,在收火前可以试味,不够咸的可加盐,并加入切碎的香菜、再加2茶匙橄榄油。

  5. 上碟,用煮过的芦笋头、核桃碎和葱粒装饰。

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