黑全麦小餐包
7.7
综合评分
174
人做过这道菜
Tracy易彩
全麦面包是减肥人士及高血糖人群的最爱，添加了椰子油后感觉真的好香呀，做出来非常松软可口；虽然我不需要减肥，但尝过一口就爱上了～
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2丶B6，烟减酸（即维生素B3），钙、铁丶锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，口感较一般面粉粗糙，但麦香味更浓郁，对身体更健康～
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2丶B6，烟减酸（即维生素B3），钙、铁丶锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，口感较一般面粉粗糙，但麦香味更浓郁，对身体更健康～
用料
黑全麦小餐包的做法
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除椰子油及海盐外的所有材料放入揉面桶中，水可以预留10克，看面团状态再添加；揉至扩展阶段时加入椰子油和海盐。
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揉至完全状态，用时12分钟左右（我用的是JAMBO剑波 MY7 厨师机）
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滚圆后放入发酵箱发至两倍大。用手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，一发就完成啦～
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将发酵好的面团用擀面杖轻擀排气，分割成12等份，滚圆后码入烤盘中。
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放入发酵箱中，温度设置38度，湿度85
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约40分钟左右发酵完成。
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放入预热好的烤箱，175度烤18分钟，我用的是卡士co－750。（不同烤箱温度有差异，请按自家烤箱调整时间及温度）
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香喷喷的面包出炉啦，放到晾网上晾至手温时密封室温保存。保质期：3天。
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