机器烧爱铜锣喵的厨房

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北京,海淀 北京,海淀 公司文员 2015-06-24 加入
胖妞一枚,非常爱吃全麦类产品,所以总发瞎编的全麦食谱。热衷100%纯全麦的面包。偶尔也会做做蛋糕啦
介绍一些我烘焙日常用到的东东
全麦粉:红磨坊全麦粉(红色袋2.27kg),河套全小麦粉,河套粗纤全麦粉,金像全麦粉,深粮多喜全麦粉
黑麦粉:王后全黑麦粉,新良黑全麦粉(不推荐)、新良黑金版黑全麦粉
面包机:松下PM106
厨师机:糕潮(这名字还真的是有点尴尬....)
烤箱:卡士 CO6001 平炉 机械烤箱
发酵箱:卡士 CF7000
模具:各种品牌都有 三... (全部)

机器烧爱铜锣喵的作品 查看全部 25 作品

  • 2020年01月12日

    2020年01月12日 

    味道可以说是非常惊喜,比我想象的要好吃太多太多了。闻着没有那种蛋糕卷得奶香味,满满的都是类似于大果粒酸奶的清香味道。蛋糕体是概念的做法,虽然无油,但是很松软,卷起来无压力。配方明天发~

    16天前

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    机器烧爱铜锣喵 机器烧爱铜锣喵 (北京,海淀)
  • 2020年01月07日

    2020年01月07日 

    中粉:全麦粉=1:1的比例做了个全麦早餐饼,神奇的是里面加入了腐乳和多多的白芝麻!因为只有一半的全麦粉,所以吃起来不干硬粗糙,另一半是中粉,更没有高粉那么蓬松。把劲道和松软做了个融合取中间点~腐乳给饼饼添加了一丝丝咸香,另还有一点不明显的腐...

    21天前

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  • 早餐•2020年1月4日

    早餐•2020年1月4日 

    麦当劳里面我最爱的就是麦满分了,胚子那种韧且干的口感,太有天然的味道了!胡乱拼了一个麦满分的方子,用的100%全麦粉!配方明天或者后天发吧~#早餐•2020年1月4日#

    24天前

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  • 2019年12月14日

    2019年12月14日 

    100%全麦的餐包!蒸土豆的时候,笼屉还有点空间,就放了一小杯藜麦进去。反正也总是要蒸一次。面团加入藜麦,营养口感和视觉上都会更丰富。土豆泥馅不用炒,也不放油。拌入脆皮肠和黑胡椒就ok了!成品外观有褶皱,吃起来软fufu,配方明天发!!!

    1个月前

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  • 2019年11月14日

    2019年11月14日 

    100%纯黑麦吐司,配方马上就可以新鲜出炉了 最近我在猛磕黑麦的配方,有吐司有餐包……整个人快自闭了,黑麦真的非常不稳定啊。膨胀的太大面筋断裂调整后居然一点都不膨了,好气…… 终于马上可以出炉一款100%纯黑麦的吐司,吃起来芝麻香...

    2个月前

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  • 2019年11月09日

    2019年11月09日 

    高含量黑麦汉堡胚有点太奔放了……还需要再调整啊……不过真的好好笑,有点艺术感。名字叫<<偷笑 窃笑 大笑>>如何? 尝试分析下原因:1.面温高了,我家来暖气了,又该开始用冰水揉面了。面温一下就超过26度了…… ...

    2个月前

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  • 2019年11月07日

    2019年11月07日 

    老干妈香辣全麦贝果100%全麦 已新鲜出炉,又使用了一款新的全麦粉。王后硬红全麦粉。配方明天发 真的是很美好的一款全麦粉啊。除了价格不太美好😳 嘿嘿,老干妈揉进面团里,太香了。已安排上贝果三明治,夹上午餐肉和鸡蛋,早餐太赞了!

    2个月前

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  • 2019年11月06日

    2019年11月06日 

    来记录一下这款失败的吐司--黑糖红枣全麦吐司100%全麦。一发正常、二发异常,烤制未涨高,主要表现是面筋出现断裂,烤制后高度没增长也没降低。分析一下主要原因哈。 1.红枣太大颗。从图中可以看出,红枣大约长2cm,块头有点大了影响了塑形,...

    2个月前

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  • 2019年10月20日

    2019年10月20日 

    70%黑麦比我预想的情况好太多,蛋白质含量10.2的全黑麦粉,这个高度我还是满意的。没直接上纯黑麦,昨天做了50%的黑麦吐司,感觉挺好的。今天70%,下次再增加,每次都会记录以来。配方步骤明天发 昨天做的50%黑麦是酱紫的,今天70%的...

    3个月前

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  • 燕麦全麦黑芝麻贝果 100%全麦

    燕麦全麦黑芝麻贝果 100%全麦 

    早上起晚了,没时间煎鸡蛋。30秒搞定早餐。加片肉再撒点芥末酱!妥~

    3个月前

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  • 2019年10月13日

    2019年10月13日 

    纯全麦燕麦芝麻贝果!!!终于调出来了我想要的样子!配方明天发,🥯🥯

    3个月前

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  • 广式纯红枣核桃月饼(自制纯枣泥馅,馅不添加糖)

    广式纯红枣核桃月饼(自制纯枣泥馅,馅不添加糖) 

    每年中秋必做的月饼,纯枣泥馅,这次又少放了三分之一的油,

    4个月前

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