超软牛奶面包

8.2 综合评分
10846 人做过这道菜
偶然把分成5份的面团再对切分成了10份,成品出来感觉很漂亮。这个简单又快手的做法一定要分享给大家,方子可以做一个8寸和一个6寸~

用料  

高筋面粉 300g
细砂糖 50g
2g
全蛋液 35g
牛奶 160g
酵母 4g
黄油 25g
装饰用
白芝麻 适量
全蛋液 适量
8寸圆模 1个
6寸圆模 1个

超软牛奶面包的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
    扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。

    超软牛奶面包的做法 步骤1
  2. 放温暖湿润处发酵至两倍大~

    超软牛奶面包的做法 步骤2
  3. 用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~

    超软牛奶面包的做法 步骤3
  4. 将面团用擀面杖轻轻擀开排气,8寸的称出38g一个,分成10份滚圆后放入圆模内~
    我用的是不粘模,普通模请做好防粘处理~

    超软牛奶面包的做法 步骤4
  5. 剩余的面团就是一个6寸的量了,约19g左右分成10等份,滚圆后放入6寸圆模内~

    超软牛奶面包的做法 步骤5
  6. 放温暖湿润处发酵至两倍大~

    超软牛奶面包的做法 步骤6
  7. 表面刷一层蛋液,然后撒上芝麻~

    超软牛奶面包的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱中下层,170度烤20分钟左右,上色满意加盖锡纸,防烤焦哦~
    出炉后趁热脱模~

    超软牛奶面包的做法 步骤8
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超软牛奶面包的答疑

  • 逸雪6  5个月前  
    51
    请问只做一个八寸怎么减份量?
    作者回复 5个月前  
    三分之二材料~
  • never尜尜白  6个月前  
    41
    亲,三个6寸的可不可以??
    作者回复 6个月前  
    可以的
  • 手机用户5408_28fv  3个月前  
    29
    本来发酵得很好,准备要烤了,一打开来拍完照马上缩小了,是怎么回事啊?
    作者回复 3个月前  
    发过头了
  • Just9004  3个月前  
    4
    请问为什烤出来表面比较硬?但是里面组织还哈,就表面硬口感不好
    作者回复 3个月前  
    温度太高或烤过了
  • 我说刘小惟惟惟是个傻姑娘  2个月前  
    3
    出炉的时候有酒精味是怎么回事?
    作者回复 2个月前  
    发过了
  • 懂懂欧  3个月前  
    3
    请问为什么口感不松软啊?是牛奶放少了吗?17度20分钟烤的。跟揉面没出手套膜有关吗?
    作者回复 3个月前  
    没发酵好~
  • 手机用户6840_om0x  2个月前  
    2
    亲,我想问一下为什么考好了皮会硬?柔的时候面团够软,水分是够的。
    作者回复 2个月前  
    没发酵好或烤过了~
  • 陶军伊妈妈  3个月前  
    2
    请问放中层还是上层烤?谢谢!
    作者回复 3个月前  
    中或中下
  • sunnyne  1个月前  
    1
    亲,减一半的量来做可以吗
    作者回复 1个月前  
    可以的~
  • onemonkey  2个月前  
    1
    蛋液是蛋清还是蛋清加蛋黄混合的
    作者回复 2个月前  
    全蛋液~

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