超软牛奶面包

8.1 综合评分
16854 人做过这道菜
偶然把分成5份的面团再对切分成了10份,成品出来感觉很漂亮。这个简单又快手的做法一定要分享给大家,方子可做一个8寸和一个6寸,也可以是三个6寸的~

用料  

高筋面粉 300g
细砂糖 50g
2g
全蛋液 35g
牛奶 160g
酵母 4g
黄油 25g
装饰用
白芝麻 适量
全蛋液 适量
8寸圆模 1个
6寸圆模 1个

超软牛奶面包的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
    扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。

    超软牛奶面包的做法 步骤1
  2. 放温暖湿润处发酵至两倍大~

    超软牛奶面包的做法 步骤2
  3. 用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~

    超软牛奶面包的做法 步骤3
  4. 将面团用擀面杖轻轻擀开排气,8寸的称出38g一个,分成10份滚圆后放入圆模内~
    我用的是不粘模,普通模请做好防粘处理~

    超软牛奶面包的做法 步骤4
  5. 剩余的面团就是一个6寸的量了,约19g左右分成10等份,滚圆后放入6寸圆模内~

    超软牛奶面包的做法 步骤5
  6. 放温暖湿润处发酵至两倍大,表面刷一层蛋液,然后撒上芝麻~

    超软牛奶面包的做法 步骤6
  7. 放入预热好的烤箱中下层,我用海氏C45,170度烤20分钟左右,上色满意加盖锡纸,防烤焦哦~
    出炉后趁热脱模~

    做我的方子有任何问题可到围脖上找我,我主页上有链接。

    超软牛奶面包的做法 步骤7

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超软牛奶面包的答疑

  • 逸雪6  1年前  
    292
    请问只做一个八寸怎么减份量?
    作者回复 1年前  
    三分之二材料~
  • never尜尜白  1年前  
    172
    亲,三个6寸的可不可以??
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 手机用户5408_28fv  1年前  
    167
    本来发酵得很好,准备要烤了,一打开来拍完照马上缩小了,是怎么回事啊?
    作者回复 1年前  
    发过头了
  • 手机用户2990_qke7  11个月前  
    15
    为什么揉了一个小时安装你这个方子,就是不出膜成了断面?急啊
    作者回复 11个月前  
    发过头了
  • 香飘飘_65kn  10个月前  
    14
    请问面包有一点点酒味,是什么原因造成呢?还是面团的时候就有一股味了,我是先将酵母与温牛奶混合的,牛奶30几度
    作者回复 10个月前  
    发过头了
  • Della桃子  1年前  
    14
    第二次发酵的时间和第一次一样长吗?第一次发了差不多三个小时,第二次发了接近两个小时,第一次发起来了,第二次却没发起来
    作者回复 1年前  
    发过头了
  • 出炉的时候有酒精味是怎么回事?
    作者回复 1年前  
    发过了
  • 洛青梅  1年前  
    13
    请问,烤的时候是上下管都加热,还是只用上管,或者下管
    作者回复 1年前  
    我的所有菜谱都是上下管加热的~
  • Just9004  1年前  
    13
    请问为什烤出来表面比较硬?但是里面组织还哈,就表面硬口感不好
    作者回复 1年前  
    温度太高或烤过了
  • 懂懂欧  1年前  
    11
    请问为什么口感不松软啊?是牛奶放少了吗?17度20分钟烤的。跟揉面没出手套膜有关吗?
    作者回复 1年前  
    没发酵好~

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