鲜奶油小餐包(一次发酵)

8.2 综合评分
5080 人做过这道菜
每次打开一升装的淡奶油总担心时间长会坏掉,面包与淡奶油真是绝配,成品做出来超好吃,特别香软。
一次发酵真的超快手,上班族可以节省很多时间。而且口感也不比二次发酵差。

用料  

高筋粉 380g
酵母 5g
3g
鸡蛋 40g
淡奶油 90g
牛奶 125g
细砂糖 55g
黄油 25g
装饰用
杏仁片或芝麻 适量
全蛋液 适量
28x28cm烤盘一个

鲜奶油小餐包(一次发酵)的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。(如果时间充裕可以两次发酵,一发发酵至两倍大即可)

    鲜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤1
  2. 将面团分成16等分滚圆,码入烤盘中。放温暖湿润处发酵至两倍大(如果烤箱没有发酵功能,可以在烤箱内放一杯热水发酵,水冷了再换)。

    鲜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤2
  3. 表面刷上一层薄薄的蛋液,撒上杏仁片。
    放入预热好的烤箱,175度20分钟左右,上色满意加盖锡纸。

    鲜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤3
  4. 出炉啦,每个小面包都很饱满,非常诱人呀!

    鲜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤4
  5. 可以拉丝的小面包,软软的非常美味。

    鲜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤5
  6. 做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询,加入时验证码请写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。

    欢迎关注微博:http://weibo.com/u/5586961638

    微信号:yjyhcf1206

小贴士

出炉后的面包晾至还有余温时密封保存,千万别放冰箱冷藏,冷藏后会加速淀粉的老化,口感会变得又硬又粗糙。吃不完的面包可以冷冻保存,食用前放烤箱中烤5分钟回软,面包就如同刚出炉一般。

参照这个菜谱,大家做出 6024 作品

全部6024个作品

 
该菜谱创建于
121540 收藏


作者Tracy易彩的其他菜谱

鲜奶油小餐包(一次发酵)的答疑

  • 余琳-1  1年前  
    56
    按老师的比例放材料,做出来的面团揉不成型,后面还是加了面粉,面团在整型发酵时会起气泡不知啥原因
    作者回复 1年前  
    面粉吸水性不同吧,有少量气泡正常的
  • 手机用户1886_stp3  1年前  
    52
    烤出来不够松软,啥原因啊,我用烤箱发孝了40分钟,不知道够不够,面团已经差不多有2倍大了,还是我揉面没有揉到扩展,手工揉了半小时
    作者回复 1年前  
    没发酵好
  • 高包子  1年前  
    40
    冷冻保存意思是放能结冰层吗?
    作者回复 1年前  
    是的
  • 甩不掉小肚子  6个月前  
    4
    请问面团在烤箱加水发酵两倍大之后,拿出来一刷蛋液就缩回去了是神马原因呀?烤出来也不拉丝,偏硬😭
    作者回复 6个月前  
    发过头了
  • 小玥嘛嘛  1年前  
    3
    楼主,我烤出来的为什么外壳好硬,里面很软能拉丝,这是什么情况,温度高了么?还是面团干了?求赐教,刚接触烘培不久
    作者回复 1年前  
    温度太高了
  • 雨童--哲  1年前  
    3
    蛋清过敏只用蛋黄做有影响吗
    作者回复 1年前  
    不要放太多,不会有什么影响的~
  • 小宝小贝么么哒  1年前  
    3
    请问我做出来很软,就是闻起来有股酸味,是为什么呢?
    作者回复 1年前  
    发过头了
  • Annaleev  4个月前  
    2
    第一次发酵了60分钟左右 二次发酵发了30分钟左右 做出来洞洞挺大的 不能拉丝 口感不绵密 这是因为揉面时间不够吗?
    作者回复 4个月前  
    一发发过头了
  • Lynn_szcj  4个月前  
    2
    你好~请问不放鸡蛋可以吗?我女儿鸡蛋过敏
    作者回复 4个月前  
    可换成牛奶
  • 手机用户2157_rqiw  9个月前  
    2
    亲,里面可以夹馅吗
    作者回复 9个月前  
    可以的

以上留言由作者回复后显示