基础款餐包
7.8
综合评分
40
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
基础款餐包的做法
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先准备波兰种：把所有材料混合到没有干粉
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盖上保鲜膜发酵到表面有很多泡泡的状态。
⚠️因为发酵环境不同，准确时间说不太好，以状态为准。可以头天晚上混合好在室温下发一小时然后放入冷藏室过夜，第二天早上就可以跟主面团一起打了。
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做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶（包括发酵好波兰种）水最好先预留20—30g，边打边试着加。
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打到光滑后加入软化的黄油
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继续打至完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜状
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打好的面团取出滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大。我是放入烤箱28度发一小时。
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发酵好的面团排气平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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取一个面团擀成椭圆形，边缘压薄
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从上往下卷起捏紧收口成橄榄形，依次做完剩下的，排入烤盘进行最后发酵，35度发酵40分钟。
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烘烤：放入提前充分预热的烤箱中层上下火180度烤15分钟，烤到颜色满意时就及时加盖锡纸以免上色过深。
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⚠️ 一定要根据自己面粉的吸水性适当调整水量，不要完全按我给的量。
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成品
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切面
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成品
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这款面包是清淡口，配咸的还是搭甜都可以，从中间切开夹炒蛋或者做成肉松面包都好。
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切开抹果酱也行，就比较百搭。波兰种会格外柔软，也可以用来做汉堡坯。
我用的雪花面粉是自家小铺子的🍑宝：萱择生活
