牛角面包

8.3 综合评分
7887 人做过这道菜
可以一片片撕着吃的牛角面包,口感超赞哦~

用料  

高筋面粉 280g
酵母 4g
2.5g
全蛋液 40g
淡奶油 45g
牛奶 90g
细砂糖 50g
黄油 38g
全蛋液适量 刷表面用

牛角面包的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
    扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。

    牛角面包的做法 步骤1
  2. 放温暖湿润处发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~

    牛角面包的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成8等份。

    牛角面包的做法 步骤3
  4. 搓成胡萝卜形状,盖保鲜膜松弛15分钟~

    牛角面包的做法 步骤4
  5. 擀成长约35cm,宽18cm的三角形,底部两个角可以用手拉出来~

    牛角面包的做法 步骤5
  6. 然后轻轻卷起~

    牛角面包的做法 步骤6
  7. 排入烤盘中,放温暖湿润处发酵至1.5倍大~

    牛角面包的做法 步骤7
  8. 表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱中层,175度烤16分钟左右~

    牛角面包的做法 步骤8
  9. 出炉后晾至还有余温时密封室温保存。

    牛角面包的做法 步骤9
  10. 一撕一大片,组织超赞~

    牛角面包的做法 步骤10
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牛角面包的答疑

  • 小美-47  1年前  
    85
    亲爱的,为什么烤的时候会出现断裂
    作者回复 1年前  
    发过头了
  • 全妖精  1年前  
    55
    酵母只有干酵母可以不?
    作者回复 1年前  
    就是干酵母呀~
  • 玉人如斯  1年前  
    52
    亲,为什么我的面包撕的时候不是一大片的那种呢,是不是面擀的太薄了
    作者回复 1年前  
    没有发酵好
  • 宋琼  11个月前  
    12
    没有淡奶油可以吗?
    作者回复 11个月前  
    可换成牛奶
  • 灬姐ξ萝莉范èг  11个月前  
    7
    姐姐。想做成巧克力的要放点什么?可可粉还是巧克力呢~
    作者回复 11个月前  
    我主页上有巧克力面包卷的方子,可以去看一下
  • 嘟黎3084882711  11个月前  
    6
    用烤箱75度发酵,大约需要多久,我发酵20分钟出来没有我想象的松软
    作者回复 11个月前  
    发酵温度不能超过38度
  • 壹呀  11个月前  
    6
    冬季室内好发酵么?
    作者回复 11个月前  
    我用发酵箱
  • 倩倩的星期天QQ  8个月前  
    5
    为什么烤好后有点酸味
    作者回复 8个月前  
    发过头了
  • claireluo  11个月前  
    5
    没有牛奶可以换成淡奶油吗?需要适量加水吗?
    作者回复 11个月前  
    可以的,也可以部分换成水
  • 秒变  11个月前  
    5
    老大,这个牛角方子可不可以做吐司😳
    作者回复 11个月前  
    可以的

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