猪油雪花酥蓉面包

简介

原料:

用料1 (A雪花酥蓉原料)

低筋面粉 1大勺(15ml)
白糖 1小勺(5ml)
猪油 1小勺(5ml)

用料2 (B面包体原料)

高筋面粉 150g
鸡蛋 15g
细砂糖 25g
猪油 15g
干酵母 5ml
75g
1,25ml(1/4小勺)

猪油雪花酥蓉面包的做法  

  1. 先制作A用料里的雪花酥蓉。将雪花酥蓉配料里的猪油加热融化,然后再加白糖和低筋面粉,全部放在一个碗里,捏成团

  2. 把捏好的面团,通过中号网筛,即可得到雪花酥蓉

  3. 开始制作B用料的面包体了。根据手工面包制作流程,把面包体配料中的原料混在一起,揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。(在室    温下发酵到2.5倍大)

    猪油雪花酥蓉面包的做法 步骤3
  4. 把发酵好的面团揉一揉,排出空气,分成均匀的6份,揉圆,放在面板上进行15分钟发酵

    猪油雪花酥蓉面包的做法 步骤4
  5. 醒发好的面团,再次揉圆。这次揉就要尽力揉圆了,因为形状决定了面包的成品形状。揉好的面团表面一定    是光滑无褶皱的,仅允许底部有少量褶皱

  6. 面团揉好以后,排入垫好油纸或锡纸的烤盘

    猪油雪花酥蓉面包的做法 步骤6
  7. 在面团表面刷一层融化了的热猪油

    猪油雪花酥蓉面包的做法 步骤7
  8. 在面团上撒上一层雪花酥蓉

    猪油雪花酥蓉面包的做法 步骤8
  9. 撒好酥蓉的面团,放在温度在38度左右的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍。大约需要40多分钟8,发酵完成后,就可以放在预热好的烤箱里烤了。9分钟左右,180度。烤成表面深黄色即可

    猪油雪花酥蓉面包的做法 步骤9

小贴士

1,面包配方的猪油也可用黄油代替,雪花酥蓉里的也可用黄油代替,只是颜色会偏黄一些。
2,雪花酥蓉就用一般的网筛,网筛的规格不同,也决定了酥蓉大小的不同。
3,最后发酵的时候我是把烤箱预热一下,然后放在烤箱里发酵的。因为室温达不到。还有在面板上整形的时候,如果面团很粘,就适量的放点干面粉在面板上,便于操作。
4,我烤的颜色偏深了,因为跑去看电视,没听到烤箱的铃声提示。让面包在烤箱里又多闷了一会。大家不要    学我哈。晚上拍的片片,效果也不太好。
5,温度我之所以写了9分钟左右,是因为每个人的烤箱不同,所以成色也会有差异。所以第一次烤一定要多留心    了,表面深黄就OK。有可能8分钟就好,也有肯能10分钟,12分钟才会好。
6,面包原方子来自于君之

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