Egg Benedict 班尼迪克蛋

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(117 份)
好极了
84
挺好
28
一般
1

简介

英式玛芬和荷兰酱可以在我另外两个菜谱里找到做法,这里就不介绍了噢:)

英式玛芬(English Muffin)
做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1041102/

荷兰酱(Hollandaise Sauce)
做法:http://www.xiachufang.com/recipe/1041271/

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此用料可以做2个Eggs Benedict。

用料  

英式玛芬(English Muffin) 1个 (对半切开)
荷兰酱(Hollandaise Sauce) 80g左右
菠菜叶 适量
培根 2片
鸡蛋 2个
白醋(可选)
黄油

Egg Benedict 班尼迪克蛋的做法  

  1. 将菠菜叶洗净。平底锅烧热,融化适量黄油,然后将菠菜叶放入锅内用中火翻炒,大约1分钟左右至菠菜叶熟透后加少量盐调味,捞出后尽量将菠菜汁挤出,备用。

  2. 2、烤箱开炙烤档(Broil),预热230℃。然后将英式玛芬(English muffin)用叉子分成两半,掰开露出来的那面(也就是不整齐的那面)朝上放入烤箱上层,炙烤4-5分钟。

    Egg Benedict 班尼迪克蛋的做法 步骤2
  3. 3、煮荷包蛋:汤锅内加入适量水,加少量盐和白醋(没有白醋不加也可以)。水烧开后用勺子在锅内旋转,使锅中心出现漩涡,然后将鸡蛋打入漩涡中心。用这个方法煮出的荷包蛋形状比较完整不容易散。煮的时间一般是二至三分钟。要注意的是做egg benedict,荷包蛋的蛋黄一定要还是半流动的才好吃,所以一定不能煮过火。

    Egg Benedict 班尼迪克蛋的做法 步骤3
  4. 4、平底锅内涂少量黄油,放入培根用中火煎。两面都煎到微微焦黄就可以了。

    Egg Benedict 班尼迪克蛋的做法 步骤4
  5. 5、摆盘:英式玛芬上先放培根,再放适量菠菜叶,然后放荷包蛋。

    Egg Benedict 班尼迪克蛋的做法 步骤5
  6. 6、最后浇上做好的荷兰酱汁(Hollandaise Sauce)。吃前用刀叉将荷包蛋划破,待蛋黄汁流出,和荷兰酱汁混合之后,再开动噢!

    Egg Benedict 班尼迪克蛋的做法 步骤6

小贴士

1、 Egg benedict的做法多种多样。放菠菜是个人喜好,也可以不放。或者也可以加用黄油稍微炒过的蘑菇。或者两者都放,个人觉得这样最好吃(这次因为家里蘑菇吃完了所以没放)。将培根换成熏三文鱼或是煎三文鱼也很美味。

2、将English muffin分成两半的办法,最好的是用叉子先绕着四周插一圈小洞出来,然后在分开,这样使得表面粗糙一点容易粘酱汁。


3、步骤三里煮荷包蛋的方法如果掌握不好,也可以将鸡蛋先打入那种大的圆形汤勺(最好是不锈钢材质的)里边再放入沸水中煮。

Egg Benedict 班尼迪克蛋的留言

  • amelieology  3年前  
    5
    这个菜和卷毛有关吗?(*^__^*)
    作者回复 3年前  
    of course nooooooooooo...haha
  • 英格丽  3年前  
    0
    这里用可以换成全麦的面包吗 用马芬口感上有特别的讲究吗?
    作者回复 3年前  
    亲可以维基百科一下这道西餐的由来就知道为什么要用英式玛芬了:)

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