泡菜虾仁

4 人做过这道菜

用料  

鲜虾
韩式辣白菜
料酒
胡椒粉
蛋清
生粉

泡菜虾仁的做法  

  1. 虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀,放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀

  2. 韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起;下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可;喷香出锅

  3. 如果用来炒饭的话,将做好的泡菜虾仁盛出,原锅内加入冷饭,中火翻炒,加入适量泡菜汁,炒至米饭均匀受热并散开,加入泡菜虾仁炒匀即可

    泡菜虾仁的做法 步骤3

小贴士

滑炒虾仁时油温不要太高,虾仁变色后立刻盛起,这样口感才会鲜嫩。制作过程中只用泡菜汁调味,没有添加任何调料;加入泡菜汁不仅颜色好看,所含的水份使米饭更容易炒热。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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泡菜虾仁的答疑

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