香葱火腿手撕馒头【压面机版】
8.7
综合评分
127
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曼小曼__
用料
香葱火腿手撕馒头【压面机版】的做法
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香葱只取叶子部分，这样颜色比较漂亮，加一点小苏打，然后拌匀备用，这样可以防止高温褪色变黄
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午餐肉或者火腿切丁备用，我买的午餐肉咸度比较低，当然也有的牌子比较咸，所以椒盐粉可以酌情添加
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然后开始和面，先将除猪油以外的材料放入和面盆里
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用筷子搅拌成雪花絮状，再加入猪油
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揉成基本光滑的面团
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接着开始用压面机最厚的一档压片，我的是7档
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重复折叠压到表面光滑，我的宽度是14.5cm，长度是60cm【数值仅供参考】
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然后换成薄一点的一档再压一遍，长度达到1米，这样卷起来的层次会更多。
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然后面片表面喷一点水，撒上椒盐粉，均匀的铺上香葱和午餐肉
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再卷起来，要卷紧，尽量不留有空隙，边缘位置要基本对齐
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然后切开，依次摆入蒸笼内，放入发酵箱中，设置温度35度，湿度80%，发酵30分钟左右，因为这次夹馅里面没有糖，所以温度可以设置高一点，时间适当缩短
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发酵到1.5倍大左右
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水快沸腾的时候开始蒸，水开后中火蒸15分钟左右，焖3分钟即可出锅
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暄软的手撕馒头就做好了
