双色刀切馒头

7.8 综合评分
2114 人做过这道菜
这款小馒头借鉴于光光女神,在此谢谢王光光女神。做过我的炼乳馒头的亲们也可以用那个好方子。

用料  

中粉 200克
奶粉 30克
酵母 2克
温水 100克
可可粉 5克
白砂糖 30克

双色刀切馒头的做法  

  1. 酵母溶于温水,静置五分钟。除可可粉以外其他材料混合,慢慢加入水揉成光滑的面团,放温暖处发酵2倍大。

    双色刀切馒头的做法 步骤1
  2. 面团平均分割两份,其中一份加入可可粉揉,两份面团排气揉至几乎没有气孔。过程中如果粘手可以加一点点干面粉。

    双色刀切馒头的做法 步骤2
  3. 两种颜色面团分别擀成长方型

    双色刀切馒头的做法 步骤3
  4. 白面片放下层在面皮表面刷一点清水,再铺上可可面片也刷上清水,不要刷多水。这样面片能够很好的相粘,不然蒸的时候会分离!

    双色刀切馒头的做法 步骤4
  5. 从靠近自己的方向开始卷起!

    双色刀切馒头的做法 步骤5
  6. 用快刀一刀下去快速切开大小均匀的小馒头

    双色刀切馒头的做法 步骤6
  7. 放入笼屉每个之间留有余地,没有笼屉布的可以抹油!二次醒发25分钟到30分钟左右。

    双色刀切馒头的做法 步骤7
  8. 蒸锅加入适量冷水开大火烧开后转中火蒸十分钟,关火不要揭开锅盖,三分钟后开锅取出馒头。

    双色刀切馒头的做法 步骤8
  9. 一次吃不完可以冷餐保存,也可以冷冻保存更长久,吃的时候重新蒸口感不减分。

    双色刀切馒头的做法 步骤9

小贴士

这个方子我切了十一个小馒头,所以说蒸馒头的时间要看馒头的大小而定!要想馒头表皮光滑,内部绵密就要在第一次发酵好以后的排气中多揉一会。蒸的时候一定要冷水下锅,蒸好了关火虚火时间三分钟,开盖子的时候要小心水蒸气滴到馒头上。

参照这个菜谱,大家做出 2304 作品

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双色刀切馒头的答疑

  • 琪越妈咪  4个月前  
    8
    可以请教一个问题吗?面团放在硅胶垫上擀会粘住垫子,怎么解决比较好?
    作者回复 4个月前  
    撒一点点面粉或者抹一点点油!
  • 手机用户7878_5lgx  1个月前  
    4
    想问一下可以晚上吧馒头做出来后第二天早上再蒸可不可以的
    作者回复 1个月前  
    蒸熟后放冰箱保存,吃的时候再蒸下!

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