豌豆玉米炒嫩牛肉

简介

牛肉片换做鸡胸肉一样适合,鸡胸肉甚至更容易入味,口感更爽滑~

用料  

牛里脊肉
熟豌豆(冷冻豌豆)
玉米粒
橄榄油
胡椒粉
料酒
淀粉
鲜柠檬(鲜橙) 半个
葱姜蒜末

豌豆玉米炒嫩牛肉的做法  

  1. 牛里脊肉逆着肌肉组织横断面状切薄片。让牛肉好切薄片的方法是,牛肉冻硬后,放冰箱冷藏室一晚,第二天半硬不硬的时候最容易切片。

  2. 切好的肉片加入盐,糖,料酒,胡椒粉抓匀,然后把半个鲜柠檬或鲜橙挤出的汁滴进去一并拌匀。加入橄榄油搅拌后再加适量淀粉抓匀腌制半小时备用。

  3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末炒香,放入腌制好的牛肉,迅速划开让肉片分离,换中火翻炒。

  4. 牛肉全部变色后放入备好的豌豆和玉米粒,翻炒均匀后,加入适量盐,糖调味即可出锅。

小贴士

牛肉尽量切薄片,或是市面买来的现成牛肉片最好,用淀粉和柠檬汁抓过的牛肉,肉质更嫩,酸咸适口。

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