酱香肉龙

8.7 综合评分
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肉馅里加了甜面酱,蒸好的肉龙吃起来别有一番味道!

用料  

面粉 500g
温水 250g
酵母粉 5g
色拉油 1大勺
1小勺
肉馅 300g
姜末 少许
葱花 20g
1小勺
鸡精 1小勺
生抽 1大勺
甜面酱 2大勺
料酒 1小勺

酱香肉龙的做法  

  1. 面粉,酵母粉,色拉油和糖用温水揉成面团,放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。

  2. 把发好面团里的气揉出来,使面团再变回原始大小。

  3. 肉馅里加入葱花和姜末,再加入盐,糖,鸡精,生抽,甜面酱,料酒和色拉油搅拌均匀,顺时针搅拌使肉馅上劲。

  4. 排好气的发面团擀成大圆薄片,均匀铺上肉馅,用勺子背部抹平抹匀,卷成长条,静置20分钟。

  5. 静置好的肉龙,冷水上锅,笼屉底部可涂上一层油防沾。开大火,从上汽开始计时,10分钟关火。关火后不要马上打开锅盖,闷两分钟再揭开。

  6. 蒸好的肉龙取出切段即可食用。

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酱香肉龙的答疑

  • 爱温帅爱生活  3年前  
    23
    色拉油有两份吗?看到面皮和肉馅儿里都有……
    作者回复 3年前  
    其实有三份,第一份的一大勺是和面时放的;肉馅里放一点油可以锁住水分让口感更好,量不拘泥,真不放也没事,所以没有写量;第三份是为了防粘刷在笼屉上的,当然如果用蒸布就不用刷油了,或者烘焙纸剪小片垫上也不用刷油,刷油相对简单快捷而已。
  • 麦儿莎  3年前  
    18
    请问亲我用高筋面粉行吗?有一包高筋面粉没用的实在不知道还能做什么~嘿嘿
    作者回复 3年前  
    可以吧,还有人用纯麦粉做的,看起来也很好吃啊!都是面粉,赶紧吃,不吃生虫可惜了XD
  • 土豆还有大冬瓜  1年前  
    12
    要蒸多久呢
    作者回复 1年前  
    @土豆还有大冬瓜 10-15分钟就差不多了。
  • 阳阳妈110309  1年前  
    1
    一大勺是15ml,小勺是5ml的量嘛?
    作者回复 1年前  
    对的。
  • 崔BB  1年前  
    1
    你好、请问猪肉买哪种好呢?半肥瘦的吗?还是纯瘦肉呢?
    作者回复 1年前  
    @崔BB 这个真的不拘泥啊,看你喜欢那部分的肉了,肥的瘦的或是肥瘦相间的都OK的。
  • Yngol  3年前  
    1
    肉龙配什么菜好呢
    作者回复 3年前  
    粥就好啦
  • 老旺闭关  3年前  
    1
    请问使用低筋粉可以吗?
    作者回复 3年前  
    应该也可以吧,其实就是我们平时用的面粉就行
  • Claudiawang  18小时前  
    0
    可以切好了再蒸吗? 因为做好可能吃不掉还要放冰箱冷冻
    作者回复 18小时前  
    可以呀,整好再切其实就是看起来很美观和一个不成文的习惯,切了再蒸绝对没问题的
  • 晚霞灿漫  1个月前  
    0
    我柔好面,放了两小时后还只大一点点,是发面不成功吗?
    作者回复 1个月前  
    是的,应该是面团发到原始的两倍大很膨胀松软才是发成功了。是不是温度没够或是酵母少了?
  • 手机用户9381_9le5  4个月前  
    0
    发面需要多久呢?
    作者回复 4个月前  
    那要根据室温看面发起来的程度了,温度高发得就快些,温度低就慢一些。只要发到原始面团的两倍大就算发面完成。

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