酱香肉龙

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(248 份)
好极了
204
挺好
33
一般
5
1307
人做过这道菜

简介

肉馅里加了甜面酱,蒸好的肉龙吃起来别有一番味道!

用料  

面粉 500g
温水 250g
酵母粉 5g
色拉油 1大勺
1小勺
肉馅 300g
姜末 少许
葱花 20g
1小勺
鸡精 1小勺
生抽 1大勺
甜面酱 2大勺
料酒 1小勺

酱香肉龙的做法  

  1. 面粉,酵母粉,色拉油和糖用温水揉成面团,放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。

  2. 把发好面团里的气揉出来,使面团再变回原始大小。

  3. 肉馅里加入葱花和姜末,再加入盐,糖,鸡精,生抽,甜面酱,料酒和色拉油搅拌均匀,顺时针搅拌使肉馅上劲。

  4. 排好气的发面团擀成大圆薄片,均匀铺上肉馅,用勺子背部抹平抹匀,卷成长条,静置20分钟。

  5. 静置好的肉龙,冷水上锅,笼屉底部可涂上一层油防沾。开大火,从上汽开始计时,10分钟关火。关火后不要马上打开锅盖,闷两分钟再揭开。

  6. 蒸好的肉龙取出切段即可食用。

酱香肉龙的留言

  • 爱温帅爱生活  2年前  
    6
    色拉油有两份吗?看到面皮和肉馅儿里都有……
    作者回复 2年前  
    其实有三份,第一份的一大勺是和面时放的;肉馅里放一点油可以锁住水分让口感更好,量不拘泥,真不放也没事,所以没有写量;第三份是为了防粘刷在笼屉上的,当然如果用蒸布就不用刷油了,或者烘焙纸剪小片垫上也不用刷油,刷油相对简单快捷而已。
  • 麦儿莎  2年前  
    5
    请问亲我用高筋面粉行吗?有一包高筋面粉没用的实在不知道还能做什么~嘿嘿
    作者回复 2年前  
    可以吧,还有人用纯麦粉做的,看起来也很好吃啊!都是面粉,赶紧吃,不吃生虫可惜了XD
  • 土豆还有大冬瓜  2个月前  
    3
    要蒸多久呢
    作者回复 2个月前  
    @土豆还有大冬瓜 10-15分钟就差不多了。
  • 崔BB  2个月前  
    1
    你好、请问猪肉买哪种好呢?半肥瘦的吗?还是纯瘦肉呢?
    作者回复 2个月前  
    @崔BB 这个真的不拘泥啊,看你喜欢那部分的肉了,肥的瘦的或是肥瘦相间的都OK的。
  • 基里连科  2年前  
    1
    肉龙配什么菜好呢
    作者回复 2年前  
    粥就好啦
  • 老旺闭关  2年前  
    1
    请问使用低筋粉可以吗?
    作者回复 2年前  
    应该也可以吧,其实就是我们平时用的面粉就行
  • 手机用户3651_dig6  29天前  
    0
    您好,想问下面粉、酵母粉和油的比例?糖是放在温水里化开吗?放多少呢?这样发好醒好的面就代替传统方法的用碱面了是吗?
    作者回复 29天前  
    @手机用户3651_dig6 我的方子里各项量都非常详细啊,为什么要问比例?面包机发面的话不需要温水化开,全部堆进去机器会自己揉面发面。手发的话,如果怕酵母揉不均匀,就从给出250g温水的量里面取10-20g来化酵母,剩下的水用来和面。没有用碱面和面的经验,所以不了解碱面的用途,但二次醒发无论是否用碱面都是非常必要的。祝成功。
  • 手机用户7695_ikjw  3个月前  
    0
    我做的肉龙每次表面都不是很光滑平整,总有类似被水烫死了的地方,请问你是怎么避免这种情况的啊?
    作者回复 3个月前  
    @手机用户7695_ikjw 首先要确定面确实发好了,你说的情况一般发生在最后出锅的时候。蒸好关火后一定一定一定不要马上揭开锅盖,等至少3分钟。这个步骤非常重要,如果关火后马上揭锅盖,肉龙表面骤然遇到低温度的空气会骤缩,也就是你说的被烫死的现象。

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