酱香肉龙

8.8 综合评分
1401 人做过这道菜
肉馅里加了甜面酱,蒸好的肉龙吃起来别有一番味道!

用料  

面粉 500g
温水 250g
酵母粉 5g
色拉油 1大勺
1小勺
肉馅 300g
姜末 少许
葱花 20g
1小勺
鸡精 1小勺
生抽 1大勺
甜面酱 2大勺
料酒 1小勺

酱香肉龙的做法  

  1. 面粉,酵母粉,色拉油和糖用温水揉成面团,放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。

  2. 把发好面团里的气揉出来,使面团再变回原始大小。

  3. 肉馅里加入葱花和姜末,再加入盐,糖,鸡精,生抽,甜面酱,料酒和色拉油搅拌均匀,顺时针搅拌使肉馅上劲。

  4. 排好气的发面团擀成大圆薄片,均匀铺上肉馅,用勺子背部抹平抹匀,卷成长条,静置20分钟。

  5. 静置好的肉龙,冷水上锅,笼屉底部可涂上一层油防沾。开大火,从上汽开始计时,10分钟关火。关火后不要马上打开锅盖,闷两分钟再揭开。

  6. 蒸好的肉龙取出切段即可食用。

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酱香肉龙的答疑

  • 爱温帅爱生活  2年前  
    15
    色拉油有两份吗?看到面皮和肉馅儿里都有……
    作者回复 2年前  
    其实有三份,第一份的一大勺是和面时放的;肉馅里放一点油可以锁住水分让口感更好,量不拘泥,真不放也没事,所以没有写量;第三份是为了防粘刷在笼屉上的,当然如果用蒸布就不用刷油了,或者烘焙纸剪小片垫上也不用刷油,刷油相对简单快捷而已。
  • 麦儿莎  2年前  
    8
    请问亲我用高筋面粉行吗?有一包高筋面粉没用的实在不知道还能做什么~嘿嘿
    作者回复 2年前  
    可以吧,还有人用纯麦粉做的,看起来也很好吃啊!都是面粉,赶紧吃,不吃生虫可惜了XD
  • 土豆还有大冬瓜  8个月前  
    6
    要蒸多久呢
    作者回复 8个月前  
    @土豆还有大冬瓜 10-15分钟就差不多了。
  • 崔BB  8个月前  
    1
    你好、请问猪肉买哪种好呢?半肥瘦的吗?还是纯瘦肉呢?
    作者回复 8个月前  
    @崔BB 这个真的不拘泥啊,看你喜欢那部分的肉了,肥的瘦的或是肥瘦相间的都OK的。
  • winkingskeever  2年前  
    1
    肉龙配什么菜好呢
    作者回复 2年前  
    粥就好啦
  • 老旺闭关  2年前  
    1
    请问使用低筋粉可以吗?
    作者回复 2年前  
    应该也可以吧,其实就是我们平时用的面粉就行
  • 昭懿Lris  5天前  
    0
    吃不完或者多做几条,可以放冰箱存起来么?
    作者回复 5天前  
    短期内能吃完就放食品袋密封放冷藏,需要时间长一点保存就密封放冷冻室。吃的时候拿出来复蒸一下就好了。
  • *ゞ 淘氣 dě丫頭  1个月前  
    0
    我可以用煎的方式吗?
    作者回复 1个月前  
    水煎的方式没问题,干煎不行
  • 鮟鱇鲷鲥  1个月前  
    0
    昨天做了一次很成功,今天蒸了一次,第一层(靠锅盖)的那个塌缩了~底下两层都正常……请问可能是什么原因呢?
    作者回复 1个月前  
    开锅盖早了,关火后一定要等至少3分钟后再揭锅盖,否则一定会上层塌陷。
  • 鮟鱇鲷鲥  2个月前  
    0
    请问卷好了静置20分钟多少温度合适呢(室温大概25、6)?还有第一步发面的温度要多温暖?谢谢
    作者回复 2个月前  
    哈哈,你要不要纠结成这样啊,讲究具体温度没必要的。发面的温度越高发好的速度越快,一般室温2-3个小时就能发起来了;静置二发同理,就放置20分钟,跟别的关系不大。先实践一下,那么多没有问温度的同学都做成功了好歹也有参考意义啊,就按方子做,方子怎么写怎么做,没有的别瞎琢磨。

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