炸藕夹

7.9 综合评分
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用料  

炸藕夹的做法  

  1. 肉馅加葱姜末,盐,糖,料酒,鸡精,生抽,胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀,加一点点水顺时针搅拌上劲

  2. 莲藕削掉外皮,切成薄片,烧小锅开水放入藕片焯水,20秒即可捞出,捞出放入冷水备用,这样可以保持藕片的脆感

  3. 打一个鸡蛋,加入适量清水打匀,加入一点盐,再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状,不要太稠

  4. 藕片用厨房纸摁干水分,取一团肉馅放在一个藕片上,另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片

  5. 两面蘸上蛋糊,下热油锅里炸到两面金黄捞出

  6. 炸好的藕夹可直接吃,也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用

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炸藕夹的答疑

  • hongying915  3年前  
    4
    这样子肉够熟吗?需要先把藕夹蒸一下吗?
    作者回复 3年前  
    熟的,中小火炸,切忌大火,否则藕夹外面焦了里面的肉还不熟,中小火的话里外受热均匀不会有这个问题。藕夹不要蒸,否则口感太面不好吃。
  • 笑作 倾城万里  4个月前  
    2
    热油下锅还是冷油下锅
    作者回复 4个月前  
    @笑作 倾城万里  热油

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