小锅米线

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(67 份)
好极了
40
挺好
15
一般
0
572
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用料  

米线
肉馅 或剁好的五花肉末
老干妈油辣椒
葱花
鸡精
胡椒粉
香菜末
蒜末
料酒
熟花生仁

小锅米线的做法  

  1. 一小锅水烧开,放入所需量的米线,关火,焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。

  2. 油锅烧热爆香葱姜蒜末,把肉末炒熟,加入点料酒,盐,糖,鸡精等调料

  3. 炒好的肉末里加入高汤烧滚

  4. 捞出米线加入肉末烧制的汤汁,再加入油辣椒,葱花,胡椒粉调匀

  5. 再加入熟花生仁,或花生碎,即可上桌

小贴士

泡发是关键,10分钟焖好,想软些就再焖久点,想有弹性可以适当缩短时间,但最好尝一下没有硬芯为宜。冷水冲洗泡着备用可以提高米粉米线弹性,每天换次水冰箱保存,随吃随取,一周之内最好吃完。

小锅米线的留言

  • 嘿兔子  2年前  
    6
    没有高汤可以用清水吗,米线在哪买的好,求推荐
    作者回复 2年前  
    可以用清水代替啊。干米线淘宝有,买回来焖煮冷水冲下就可以了。
  • 手机用户6838_kchf  2个月前  
    2
    干米线用凉水泡着吗?放在冰箱里?
    作者回复 2个月前  
    @手机用户6838_kchf 首先,吃多少泡发多少,泡发好的米线再吃不完就放在冷水里,冰箱冷藏。买来一堆干米线怎么可能全泡了,认真看tip。
  • 松松-8  3年前  
    1
    高汤怎么弄
    作者回复 3年前  
    高汤做法有很多种,有肉高汤和骨高汤区别,肉高汤一般是鸡汤,整只鸡炖;骨汤一般使用牛腿骨或猪骨熬制。高汤做法没有特别的标准,我个人习惯骨高汤,牛腿骨焯水15分钟,捞出洗净浮沫和血水,放入加了清水的锅里,再加入姜片,葱段,大火烧滚转小火炖2小时。

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