葱香手抓酥饼

葱香手抓酥饼的答疑

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  嘟嘟嘟_嘟嘟嘟  2013-08-28  

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  亲爱滴 开水和温水分别放多少呢 我是零基础 呜呜
  作者回复 2013-08-28  

  开水是一开始放，用筷子搅和千万别用手（话说当年零基础的我就这么二，汗！！！）不要加太多，只要大部分面粉结成块块，就可以用温水把其他碎面给搅和到能捏合成整块面团。无论开水或温水每次都不要加太多，都是一点点加，这样自己好拿捏。
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  NOFUN  2013-08-26  

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  放油一定要那么多么 ？还有 ， 没有平底锅圆锅可以么
  作者回复 2013-08-26  

  看个人爱好了，油多虽然有些腻但煎出来非常酥脆，出锅的时候用厨房纸把油吸一下就好。油少点也成，但注意火候，否则很容易糊掉。我想不通没有平底锅咋煎啊，受热肯定不会均匀呀亲。
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  Ephemeral  2013-08-18  

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  不太会活面..面是硬点儿好？
  作者回复 2013-08-18  

  软点好，硬了就加点点水，醒面的过程会让面更软。
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  下厨房用户_8047e  2018-08-30  

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  多少面？多少水？
  作者回复 2018-08-30  

  面水比2：1
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  7476_6bmx  2017-08-08  

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  不用酵母嘛？
  作者回复 2017-08-08  

  按菜谱步骤，别自己乱加料
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  小小小小钰_kczn  2017-01-24  

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  高筋面粉可以吗
  作者回复 2017-01-24  

  没问题吧，只要醒面时间够，面粉种类问题不大的
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  葵树子  2013-11-28  

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  没有中筋面粉，用的普通面粉替代，很脆但是有点硬呢。请问普通面粉混合低筋面粉可以代替中筋面粉吗？
  作者回复 2013-11-28  

  不用拘泥面粉种类，就是普通面粉就行，软硬的话原因其实很多，没有具体过程也不是特别好分析。很脆但有点硬，其实在我看来能脆脆的口感就不会太差了，如果想回软些，煎好可以盖层布，几分钟后口感会变软，当然也不会像出锅是那么脆了。
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  做生活的强者_gqjr  2013-10-22  

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  我还没有买平底锅，是买平底锅还是电饼铛呢？像抗饼子吃是买哪种锅好些呢？
  这两者之间有什么区别没？
  作者回复 2013-10-22  

  我家没有电饼铛只有平底锅，从来没有比较过T_T
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  Zen-2  2013-08-20  

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  用低筋粉可以吗？
  作者回复 2013-08-20  

  我觉得对面粉要求不高，可以试试看，其实甭管低高筋，市面上的普通面粉就行。
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  Latania  2013-08-16  

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  请问，怎么打松散？用筷子乱捣么？
  作者回复 2013-08-16  

  如果煎得比较松脆，可以用擀面杖轻轻敲几下，或是用擀面杖把整个饼掂起来抖一抖。当然最后如果觉得还不够散，用筷子插几下，甚至下手帮忙都是可以的。