苏州蜜汁豆干

8.4 综合评分
560 人做过这道菜
最爱苏州卤得甜甜又带有酱香的蜜汁豆干,真空包装的那种也爱。其实自己做也好简单,至少想吃的时候不用往苏州跑了~

用料  

老豆腐(北豆腐) 500g
酱油 2大勺
冰糖 2大勺
蚝油 1大勺
花椒 1小勺
大料 1枚

苏州蜜汁豆干的做法  

  1. 老豆腐切方块炸成表面金黄沥油捞出备用。

    苏州蜜汁豆干的做法 步骤1
  2. 锅内加入刚刚没入豆干的水,加入酱油,冰糖,蚝油,花椒大料用茶包袋包好一并放入。大火烧滚。

    苏州蜜汁豆干的做法 步骤2
  3. 烧滚后转小火慢炖20分钟,关火,在汤汁内浸泡1个半小时,然后再开中火收汁即可。

    苏州蜜汁豆干的做法 步骤3

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苏州蜜汁豆干的答疑

  • 公仔思乐冰  3年前  
    7
    什么叫做大料呀?
    作者回复 3年前  
    八角(学名:Illicium verum),又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。常绿灌木,初夏开花,果实为8--9个木蓇葖,轮生呈星芒状,香气浓烈,可作香料、佐料,供药用。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。不知道长啥样去网上输入名称能搜个图出来。
  • 轻熟少女  1年前  
    5
    没有茶包怎么办
    作者回复 1年前  
    @已强占鬼神大人专属18禁 直接扔锅里,出锅的时候只要豆腐就好。同学,你要心眼活一点啊!
  • 大琪小琳  11个月前  
    4
    不用放盐吗
    作者回复 11个月前  
    不用,江浙味嗜甜,所以主要还是突出甜味。
  • 手机用户6117_h8fr  10个月前  
    1
    苏州豆腐干不长这样的
    作者回复 10个月前  
    @手机用户6117_h8fr 嗯,味道来讲还好。您方便出门左拐有苏州豆腐干不需要想吃买不到只能自己琢磨着做的,就不要在这里纠正是否正宗了,慢走。
  • 天雄妈  3年前  
    1
    这道菜是凉菜还是热菜?
    作者回复 3年前  
    刚出锅趁热吃是热菜,放凉了吃就是凉菜了,这个不拘泥的啊~
  • Amoren-張小蓉  4个月前  
    0
    一勺是多少克
    作者回复 4个月前  
    小勺5ml,大勺15ml
  • 手机用户2225_wz84  5个月前  
    0
    勺子是什么概念
    作者回复 5个月前  
    首先你要确认这里指的是吃饭的勺不是盛汤的勺。便于没有厨房秤的中国人和厨艺初学者的使用,大勺15ml,小勺5ml,用勺的量化会让这些人更容易掌握放料的具体概念。
  • journey1123  7个月前  
    0
    请问冰糖要放多少呀?还有酱油是老抽吗?
    作者回复 7个月前  
    酱油就是老抽,冰糖菜谱里有量啊
  • Eric_3o9t  7个月前  
    0
    请问大勺是多大?
    作者回复 7个月前  
    15ml
  • 手机用户6311_8y2l  7个月前  
    0
    请问我的豆腐怎么都炸成豆腐泡了啊,没有成型的
    作者回复 7个月前  
    我是想炸成豆腐泡而不得啊,豆腐泡吸汁更透哇。反正我的怎么都炸不出鼓泡泡的☹

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