杏仁巧克力碎米粉黄油饼干

简介

完全爱上这种无负担的饼干口感,于是在基础米粉黄油饼干的方子上做了一些尝试性的调整(基础方子请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1039267/)。梅先生终于又有下午茶了。小嶋老师我爱你!

用料  

材料 直径4.5cm 10-11片的量
无盐黄油 75g
白砂糖 30g
柠檬汁 少许
低粉 85g
杏仁粉 15g
上新粉(米粉) 30g
耐烤巧克力碎 50g

杏仁巧克力碎米粉黄油饼干的做法  

  1. 在碗中放入黄油(室温20度软化)、白砂糖和盐,用刮刀以按压的方式研磨搅拌

  2. 改用打蛋器,混合搅拌到颜色泛白为止

  3. 加入已过筛混合的粉,改用刮刀搅拌混合后,再以刮刀一边往碗按压,一边将面团聚集在一起。最后用手集结成一团

  4. 稍微揉捏塑形成直径约4.5cm的棒状或条状。整形后用保鲜膜包好,放入冷藏室30分钟以上

  5. 烤箱预热170度,烤盘铺烤纸

  6. 台子上洒白砂糖,将面团放在台子上滚动,裹上白砂糖

  7. 切成约1.2cm厚

  8. 度 中层 烤18-20分钟,直到四周出现烤痕且中心微微变色。放在网子上使其完全冷却

小贴士

彻底冷却后风味更佳。

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