藤田千秋的【切达奶酪咸司康】

7.8 综合评分
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将奶酪切成小块的口感和视觉都比擦成丝更挑动味觉。可以做大量成品冷冻起来,需要的时候自然解冻后微波炉或烤箱1-2分钟,又能恢复到刚出炉的美味,当成快手的早餐或是招待客人的下午茶最适合不过了。

方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》

本方做出的成品量:5cm x4个 或 3cm x12个

用料  

低粉 100g
砂糖 5g
粗盐 两指一撮
泡打粉 3g
黄油 20g
牛奶 50g
切达奶酪(或高达奶酪) 30g
低粉(表面) 适量

藤田千秋的【切达奶酪咸司康】的做法  

  1. 准备工作:烤箱预热至220℃;黄油切成1cm方块,冷藏备用;切达奶酪切成1cm方块备用;将粉类(低粉,砂糖,粗盐,泡打粉)过筛备用

  2. 在过筛后的粉类中加入黄油,用手捏碎拌匀,搅拌至米粒状

  3. 加入切达奶酪(不要弄碎)

  4. 加入3/4用量的牛奶拌匀,视成品湿润情况加入剩余的1/4用量的牛奶

  5. 待面团整体上变湿润后,取出,用手揉压成团

  6. 用刮刀将生面团切半,叠加并按压,此操作重复2-3次,合拢后用手压成1.5cm厚度。

  7. 用刮刀整修成长方形,切块,表面筛适量低粉,放入烤箱后烤箱调至200度,15-18min

小贴士

【保存】
***烤好的司康装进密封容器,冷藏可保存1-2天;冷冻可保存2周。
***生面团也可冷冻储藏,最佳的冷冻储藏时间为2-3周。
【加热】
已经烤好的成品在室温自然解冻后可直接进食,如果再自然解冻后用微波炉再加热1-2分钟,就能吃到新鲜出炉的感觉。
生面团自然解冻后按原配方指定的时间和温度进行制作和烘烤。

参照这个菜谱,大家做出 579 作品

全部579个作品

 

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藤田千秋的【切达奶酪咸司康】的答疑

  • 吕太-1  4个月前  
    1
    切达奶酪是不是就是奶油奶酪,我网上查了一下,上面写着是奶油奶酪,是不是一样的?
    作者回复 4个月前  
    不一样,切达英文名是cheddar,奶油奶酪是creamcheese,包装上都会有
  • 手机用户5765_ew3d  4个月前  
    1
    可以用马苏里拉奶酪吗?
    作者回复 4个月前  
    可以试试看,口味会不一样
  • 手机用户5765_ew3d  26天前  
    0
    请问是捏成圆形烤好再切块吗?小白求上图啊,亲。
    作者回复 25天前  
    切好再烤~
  • 手机用户5167_4mkr  4个月前  
    0
    你好,做好的成品不放冰箱能保存多久呢?
    作者回复 4个月前  
    因为有奶酪所以不能放超过一天,现在天热又很容易坏。建议冷冻
  • 菜vs菜  4个月前  
    0
    第三步,加入奶酪,但是不要捏碎,那怎么搅拌均匀?
    作者回复 4个月前  
    意思就是1cm的切达奶酪不要弄碎,放进面团的时候稍微撒得均匀一点和进面团
  • 想当兔子的猫/8-)  4个月前  
    0
    不想吃黄油可以用植物油代替吗?
    作者回复 4个月前  
    这个方子不行,你可以找用植物油的方子
  • 滴点时光  4个月前  
    0
    你好,奶酪可以用马苏里拉吗
    作者回复 4个月前  
    可以试试看,口味会不一样
  • mr许  4个月前  
    0
    可以用奶油奶酪替代切达奶酪吗
    作者回复 4个月前  
    可以试试看,口味会不一样
  • SSl  3年前  
    0
    可以用切达奶酪片吗?
    作者回复 3年前  
    可以是可以,但是奶酪片太薄,没这种效果了
  • chaerer  3年前  
    0
    是做司康一定要加泡打粉吗?求回复呢,谢谢。
    作者回复 3年前  
    我看过的司康方子都是要加泡打粉的,你可以再找找看

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