罗勒土豆面疙瘩 gnocchi with basil

简介

第一次揉面,揉的比较残念........揉面绝壁是个技术活啊╮(╯▽╰)╭
言归正传,gnocchi是意大利传统食物,pasta的一种,一般都会用马铃薯或者土豆跟面粉一起做,做法有很多,可以煮,烤,炸,或者煮汤,配沙拉,都可以。里面加的东西也可以按自己爱好来,酱汁也是可以随意搭配,或者直接搭意面酱也可以,能做成咸的或者甜的,总之这是一道自由发挥度很高的菜。
我在面里加的是罗勒叶(你可以随意替换,菠菜,鼠尾草,或者是直接跟酱/奶酪和在一起,pesto,ricotta,蓝纹奶酪等等,或者什么都不加都可以),这次因为是跟肉配在一起吃,所以就没有再做酱汁了。
要做出好看的gnocchi需要.......多练习,像我这样的,一看就没用功= =

用料  

土豆(大) 1个
面粉 适量
鸡蛋 半个
少许
罗勒叶 15克

罗勒土豆面疙瘩 gnocchi with basil的做法  

  1. 将整个土豆放到水里煮20-25分钟,直到叉子可以轻松刺穿

  2. 捞出土豆,去皮,用叉子将土豆碾成泥

  3. 加入半个鸡蛋,少许盐和切碎的罗勒叶,跟土豆泥一起搅匀

  4. 慢慢加入面粉,直到面团不再沾手

  5. 桌面上撒一些面粉,将刚才揉好的面团搓成直径1.5cm的细长条,用刀切成小段

  6. 切好后用叉子略微按压成形

  7. 做好的gnocchi下入烧开的水中煮,直到全部浮起来即可

  8. 盛出后可以按口味撒一些磨碎的干酪或者黑胡椒

小贴士

这种煮法一般都是搭配肉类一起吃,如果单吃的话最好搭配酱汁或芝麻菜等等

下面介绍几种酱汁的做法
1.tomato sauce
400g去皮去籽的番茄,切成丁
蒜两瓣,切碎
一枝迷迭香或百里香,或几片月桂叶
珍珠洋葱一个,切碎
芝麻菜 60g
一勺辣椒粉(可选)
做法:将切成丁的番茄放入小锅中,加入没过食材两倍的水,依次加入珍珠洋葱,蒜末,月桂叶/百里香/迷迭香,辣椒粉,盐和黑胡椒,搅拌均匀。小火煮1小时左右,直到酱汁颜色变深变浓稠即可。

2. cheese sause
黄油25g
洋葱半个切碎
蒜一瓣 切碎
白葡萄酒 50ml
高脂奶油 200ml
奶酪 100g切碎

现磨黑胡椒
做法:锅内融化黄油,炒软洋葱和蒜末,加入白葡萄酒,吸收掉一半后加入高脂奶油,慢慢搅拌炖煮。加入奶酪,并均匀的撒上盐和黑胡椒,慢慢搅拌直到奶酪融化,炖煮到酱汁浓稠即可。

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