芦笋口蘑意大利饭risotto

简介

risotto又来了。。。

芦笋配口蘑,光是蔬菜本身的味道就足够清香了。

用料  

芦笋 10根
口蘑 5个
白葡萄酒 100ml
Risotto米 1杯
鸡高汤 500ml
洋葱 一个
大蒜 两瓣
适量
黑胡椒 适量
橄榄油 5勺
帕马森干酪 适量

芦笋口蘑意大利饭risotto的做法  

  1. 洋葱对半切开,分别切丁,蒜切末

  2. 还是按照risotto米的做法,锅内放3勺橄榄油,小火炒香一半洋葱丁,一半蒜末,炒软后倒入米,炒到米粒发亮透明后倒入100ml白葡萄酒,翻炒3-5分钟等待酒精挥发

  3. 全程小火,分次加入鸡高汤,每次都等米粒吸收完高汤之后再添加第二次,期间注意搅拌,否则容易糊底。这个过程大约25分钟左右

  4. 边搅拌米的时候可以一边准备口蘑和芦笋,全部洗净,芦笋切段,口蘑切片

  5. 另起一锅,入2勺橄榄油,放入剩下的洋葱和蒜,炒香,放入口蘑中火翻炒,略放盐和黑胡椒调味,盐不要过多,因为一会要放到米饭里。炒至变色软掉之后熄火,放置一边

  6. 等到最后一次加鸡高汤的时候,把切好的芦笋放入米饭里,一同搅拌,让米饭吸收芦笋的香气。最后这一次高汤吸收的快好的时候把炒好的口蘑也放进去,帕马森干酪切碎也一并放入锅内,搅拌均匀

  7. 熄火,盖上盖子5分钟,让米饭继续吸收剩余的汤汁

  8. 盛盘,吃

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