鸡蛋肉末煎挂面

五花肉切成小肉丁，用1勺美味鲜、一丢丢老抽、俩勺料酒、少许鸡精和胡椒粉、少许白糖和小葱的葱白部分，调味腌制10分钟左右

小葱切葱花，香菇切丁，蒜瓣剁蒜泥；

不粘锅倒入俩勺食用油，放入蒜泥小火炒香，然后放入腌制好的肉丁，翻炒俩分钟这样，五花肉油爆出来的时候，然后放入香菇一起翻炒断生即可，盛出待用；

锅里水煮开，下挂面，煮个八分熟倒在滤网里（我这里细挂面，煮了3分钟）用冷水冲下，沥干备用；

鸡蛋打在容器里，放入葱花、少许料酒和胡椒粉一起打散打匀；

取小一点的平底锅,小火，倒入稍稍多一点的油，能铺满锅底，先在锅底铺上煮熟的挂面，然后浇少一点的蛋液，放肉末；

然后浇上剩下的全部蛋液，小火慢煎；蛋液凝固后，要慢慢晃动平底锅，继续小火煎，直到锅底挂面硬梆梆的感觉即可；

备一个大点的平底锅，将小锅的挂面扑在大一点的平底锅里，继续小火慢煎2-3分钟即可以，然后关火，将煎好的挂面倒在厨房纸上吸掉多余的油分；

最后切成自己喜欢的形状，装饰摆盘即可！