泡椒牛蛙

7.8 综合评分
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牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,泡椒香气浓郁在家烹制又比较卫生干净,吃的也放心了。

用料  

牛蛙 两只
莴笋 一根
芹菜 两根
长泡椒
小米椒
生姜
胡椒粉
淀粉
高汤精
食用油
料酒
白糖

泡椒牛蛙的做法  

  1. 菜场宰杀好的牛蛙,清水清净,斩成小块,用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

  2. 莴笋切成滚刀块,芹菜切段。

  3. 小米椒、泡红辣椒成节,生姜切成姜米。

  4. 莴笋下开水焯水。

  5. 锅内倒入适量的食用油,烧至五六成热,倒入牛蛙滑至断生,倒出锅待用。

  6. 将锅子洗干净后倒入一点点的食用油,放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后,倒入焯好的莴笋和芹菜,稍稍翻炒,如果不够咸再加适量的盐。

  7. 然后倒入一点点开水,加一点高汤精,煮开后倒入滑好牛蛙,稍加烧煮既可以出锅了。

    泡椒牛蛙的做法 步骤7

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泡椒牛蛙的答疑

  • 娜娜娜娜娜娜姐  2个月前  
    1
    好烫精是什么。泡椒是泡椒水么
    作者回复 2个月前  
    太太乐的高汤精,超市有卖
  • 海-110  3个月前  
    1
    牛蛙里那个黄色的汤怎么出来的
    作者回复 3个月前  
    小米椒泡椒煸炒就可以
  • daer1209  2个月前  
    0
    断生是什么意思呢?直接过下就好?
    作者回复 1个月前  
    下油里均匀滑下就可以
  • 楊楊_v8z0  2个月前  
    0
    这样做出来的田鸡肉嫩吗?
    作者回复 2个月前  
    腌制的时候有淀粉,过油的时候断生即可,不要太久,最后下锅时间短一点,就不会老了。
  • 桃之妖妖 ^_~  2个月前  
    0
    田鸡要炸吗,炸多久
    作者回复 2个月前  
    不需要,油里划下断生就可以。
  • 酥麻糖  2个月前  
    0
    牛蛙需不需要过水下再腌制呢
    作者回复 2个月前  
    不需要的,直接腌制就可以

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