大包明酥

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酥酥酥酥,草莓芸豆馅儿&咸蛋黄豆沙馅儿

用料  

水油皮
猪油 90g
温水 150g
50g
15g
面粉 300g
油酥
面粉 300g
猪油 150g
抹茶/紫薯粉 8g
馅料
红豆 200g
芸豆 200g
咸蛋黄/草莓干 若干

大包明酥的做法  

  1. 水油皮,油酥(分两份分别混入抹茶粉和紫薯粉),分别揉匀,滚圆静置
    芸豆和红豆分别泡水煮酥,沥干加入砂糖和植物油,炒成细腻的两种豆沙

    大包明酥的做法 步骤1
  2. 水油皮擀开,油酥,卷起,冷藏静置,切成段

    大包明酥的做法 步骤2
  3. 擀开

    大包明酥的做法 步骤3
  4. 抹茶包入豆沙和咸蛋黄馅

    大包明酥的做法 步骤4
  5. 紫薯皮包入芸豆馅和草莓干

    大包明酥的做法 步骤5
  6. 180摄氏度,烤20mim

    大包明酥的做法 步骤6
  7. 趁热即食

    大包明酥的做法 步骤7
  8. 或冷却后包装

    大包明酥的做法 步骤8

小贴士

大包酥比小包酥工作量小,中式猪油开酥也比可颂黄油开酥好操作。对开酥感兴趣的可以尝试。
 

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该菜谱发布于 2016-10-22 20:08:46
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大包明酥的答疑

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