奶油奶酪布丁

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简介

不知道你是不是曾有同感?有些年岁的有些日子的有些时候,Sense竟然没有请假地休假了。没有美感,没有手感,甚至于有些担心Common
Sense也没再值班。如果腐乳花菜调味太咸,如果小饼干上色过深,如果天然酵母发得漫不经心,不如先整个容易的下手,召唤感觉回归~
奶油奶酪布丁(小奶瓶2个,烈酒杯4个)

用料  

奶油奶酪 60g
牛奶 200g
细砂糖 50g
鸡蛋 1个
柠檬汁 2.5g
冷水 10g
热水 15g

奶油奶酪布丁的做法  

  1. 细砂糖+冷水在小锅中加热,煮滚后转小火,熬成焦糖色,关小火后小心倒入15g热水,拌匀倒入模具底

  2. 奶油奶酪回温,分次加入细砂糖拌匀,加入柠檬汁拌匀

  3. 牛奶加热,分次缓慢加入奶酪糊中,拌匀冷却

  4. 鸡蛋打散,奶酪牛奶糊拌匀

  5. 两次过滤,150度水浴法,上下火烤30min

  6. 在烤箱中焖60min,室温冷却

  7. 冷藏一晚,取勺开吃

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