提拉米苏用手指饼

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
10
挺好
2
一般
0

简介

有些人生来是当主角的,相应地,另一些自然的成为配角。是成为,不是沦为。无论主次,都是丰满整体不可或缺的部分,比方说,提拉米苏里的手指饼干,再比方说,干锅牛蛙里的莴笋藕片。其实,能做个出彩不出头,出色不出错的配角,是门艺术~

用料  (提拉米苏用手指饼(2烤盘))

低筋面粉 60克
蛋黄 2个
蛋白 2个
细砂糖 50g
糖粉 适量

提拉米苏用手指饼的做法  

  1. 蛋黄加20g细砂糖打至浓稠

  2. 30g细砂糖逐次加入蛋白,打至干性发泡

  3. 用橡皮刀将蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀

  4. 筛入低筋面粉,翻拌至无面粉颗粒,避免起筋

  5. 裱花袋装圆口花嘴,将饼干糊挤到烤盘上,饼干间留开间隙

  6. 饼干糊表面一层薄薄的糖粉

  7. 烤箱预热,190摄氏度,中层上下火,10min

  8. 室温冷却,密封短期保藏

小贴士

❤提拉米苏用的手指饼干,与日常当零食的鸡蛋小饼干相比,无黄油,蛋白量高,成品韧性较强。实验证明,撒了糖粉后明显不宜回潮。铺在提拉米苏里,汲取咖啡酒和奶酪糊的滋味,这样的角色舍我其谁~

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