咸蛋黄豆腐

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简介

清高汤的快手中式妙用--要是感冒迟迟无好转该咋整?老妈说,煲一锅鸡汤,热乎乎地一碗。要是不够精神和时间熬汤呢?要是口淡无味呢?要是蛋白质摄入不足加剧了头晕眼花呢?那煲一碗豆腐吧,来一碗米饭,快速安抚我偏素的肠胃。

用料  

咸蛋黄 1个
绢豆腐 1块
清高汤 250ml
淀粉 1大勺
欧芹碎 少量

咸蛋黄豆腐的做法  

  1. 绢豆腐盒底剪角,大锅沸水烫1min,捞出切块

  2. 热锅转小火,下咸蛋黄,压碎炒开

  3. 下清鸡汤,转中大火,与蛋黄拌匀烧滚

  4. 下豆腐,转中小火,盖锅盖焖3min

  5. 转大火,勾芡装盘,撒欧芹碎(或葱花)

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