改版西湖醋鱼(片)

简介

为了把鱼片做的更美味,又不会散,我按照西湖醋鱼的制作方法,做了这道改版西湖醋鱼(片)。

用料  

龙利鱼肉 2片(重约1磅)
花雕酒 1茶匙
1小块
酱油 1大匙
白糖 1大匙
1大匙
适量
鸡粉 适量
胡椒 适量
生粉 适量
麻油 适量

改版西湖醋鱼(片)的做法  

  1. 先将龙利鱼肉批成片,姜切末

  2. 鱼片加入调料上浆(花雕酒、胡椒、生粉)10分钟

  3. 烹饪时,在锅内放清水,大火烧沸,将鱼片放入,等鱼肉变成白色时,即用漏勺捞出,沥干汤水盛在盘里

    改版西湖醋鱼(片)的做法 步骤3
  4. 锅内留适量原汤,加花雕酒、酱油、白糖、姜末、鸡粉烧开,加醋,用水淀粉勾芡,搅成浓汁,淋上麻油,浇在鱼肉上即成

    改版西湖醋鱼(片)的做法 步骤4

小贴士

用开水来汆烫鱼片,肉嫩、不易散,而且又没有鱼刺,吃起来很方便,非常适合老人和小孩。

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