蘑菇墩饭

9
人做过这道菜

简介

Jamie's 30 minutes meal第七弹。应该算是意式风味……黏黏糊糊的墩饭配上多重口味的蘑菇非常的香!虽然制作稍微费劲一点儿,但是推荐蘑菇爱好者们尝试!

用料  

300g
蘑菇 500g
牛肝菌 15g
洋葱 一个
芹菜芯 一节
1瓣
帕拉马奶酪 40g
迷迭香 适量
白葡萄酒 1/2杯
鸡汤块 1个
百里香 适量
黄油 适量
柠檬 1个
欧芹 适量
适量
胡椒粉 适量
橄榄油 适量

蘑菇墩饭的做法  

  1. 芹菜芯去筋,洋葱去皮切半,再加上牛肝菌和两小根迷迭香的叶子一起放进搅拌机里打碎。

  2. 在汤锅中加入橄榄油,放入1中打碎的底料略炒。加入米,半杯白葡萄酒,鸡汤块,适量水,搅匀。

  3. 将蘑菇洗净去根切小块,一半放入饭锅,一半待用。

  4. 在饭锅中加盐略调味,用中大火煮,每两分钟左右用大勺搅拌加水,煮到无硬芯为止,大约18分钟。

  5. 将待用的蘑菇放入烤盘,加入盐,现磨黑胡椒粉,橄榄油,百里香和拍碎的蒜,搅匀后均匀切入四五小块黄油,放入预热200度的烤箱,烤到表面变棕蘑菇发软为止。大约15分钟。

  6. 将煮好的米饭里面加入大约40g的黄油,擦入帕拉马奶酪,加适量盐柠檬汁调味,搅匀。

  7. 取一小把欧芹,切碎,倒入米饭锅里,搅匀,加入烤好的蘑菇即可。

小贴士

1.米最好是用意式Risotto专用的米,进口超市应该有卖的……如果没有普通米也可以,但是最好选短粗易吸水的米,不要细长的那种香米……
2.菜谱里用的是Porcini mushroom,也是一种意大利特产的干蘑菇,我度娘了说是牛肝菌,但是牛肝菌的英文名是这个……有点儿略疑惑= =不过应该牛肝菌也没问题~
3.鸡汤块我用的就是浓汤宝
4.新鲜蘑菇尽量用不同的蘑菇,这样口感才会有变化,别用香菇……
5.煮米饭的过程当中一定要频繁搅拌,相当的爱粘锅……
6.在第六步当中,如果米饭过于黏稠,可以加入适量热水搅拌,使其保持在黏黏糊糊的状态……这个是做意式墩饭的关键~

蘑菇墩饭的留言

关于蘑菇墩饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1094 收藏

作者mykingy的其他菜谱