中国风牛排

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简介

Jamie's 30 minutes meal第三弹。之所以叫Chinese-style大概是因为加了花椒和五香粉吧……

用料  

牛排 一块(约300g)
花椒 适量
五香粉 适量
一小块
小红辣椒 半个
一瓣
青柠 一个
香菜 适量
适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量

中国风牛排的做法  

  1. 将花椒捣碎成花椒碎备用

  2. 牛排放置到室温后,用厨房纸擦干。撒上盐,现磨黑胡椒,1中的花椒碎,五香粉,再加上橄榄油。将所有干性粉末浸湿后均匀的抹在牛排两面,按摩一下。放置腌制约15分钟

  3. 将grill pan提前预热,放入腌好的牛排,每面煎2分钟,烤出十字纹以后取出放置收汁。

  4. 将一瓣蒜拍碎,一小块去皮姜用擦丝器擦成姜末,小红辣椒也用同样的方法擦成末。加入橄榄油及一个青柠挤出来的柠檬汁调匀。将调好的汁均匀的抹在牛排双面。

  5. 侧切成片,将盘中剩余的汁沾满牛排片上。

  6. 装盘,并用香菜,青柠汁,橄榄油点缀即可。

小贴士

1.我买的牛排大约是一寸厚的rib eye,每面两分钟是五分熟的程度。可以根据自己买的牛排进行时间上的调整。
2.没有grill pan用平底锅应该也可以……就是烤不出十字纹了……倒是问题不大囧。。。
3.千万别频繁翻面,如果有grill pan就每面煎两次(横纹一边竖纹一遍),如果普通平底锅每面煎一次就可以了。
4.resting的步骤大概要放五分钟左右。。。
5.腌制的时候我用了王守义十三香,感觉更Chinese-style一点囧……

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