杀手烤鸡

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简介

Jamie's 30 minutes meal第十弹。这道菜英文名叫Killer Jerk Chicken.Jerk Chicken是一道牙买加的著名小吃,是把牙买加Jerk烧烤酱刷在鸡肉上烤制而成的。Jamie把这道菜改良并进化了,非常的香非常的辣非常的好吃!但是真的是非常的辣!!!不是川菜湘菜贵州菜的辣法儿,是充满各种香辛料的辛辣!!!而且吃的时候表面是鸡皮的酥脆和蜂蜜的甜,咬到里面是鸡肉的鲜嫩多汁和多层次的辣,喜欢吃辣的人真的不能错过!!!

用料  

带皮鸡胸肉 4块约500g
小葱 4小根
4瓣
欧芹 五六根
小辣椒 2个
香叶 四五片
朗姆酒 60ml
白酒醋 60ml
丁香粉 5g
辣椒粉 5g
肉豆蔻粉 5g
蜂蜜 30ml
迷迭香 适量
百里香 适量
黑胡椒 适量
适量
橄榄油 适量

杀手烤鸡的做法  

  1. 鸡胸肉切半,但不完全切开,洒上橄榄油盐现磨黑胡椒粉,拍匀按摩入味之后皮朝下放入预热好的grill pan里煎。

  2. 小葱去蒂切长短,蒜去皮拍碎,辣椒去蒂,和准备好的全部香叶,百里香,辣椒粉,丁香粉,肉豆蔻粉,15ml的蜂蜜,朗姆酒,白酒醋,适量的盐,现磨黑胡椒粉,橄榄油一起入搅拌机搅匀后就是Jerk酱汁。

  3. 鸡皮煎至金黄后翻面,略煎至表面发白即可取出。

  4. 将酱汁入烤盘之后煎好的鸡肉也入烤盘,在表面放上用油略浸过的迷迭香,放入预热220度的烤箱,烤制15-20分钟。

  5. 取出后在表皮撒上剩余的蜂蜜,并用盘中酱汁调匀即可。

小贴士

1.没有grill pan可以用平底锅代替。
2.小辣椒选尽量辣的。我用的是墨西哥的Habanero辣椒……据说是世界上最辣的辣椒之一……真是太爽了。。。
3.在烤制以前,一定要注意酱汁不要沾到鸡皮上。这样烤制出来的鸡肉是表面酥脆肉汁鲜嫩多汁。

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