爆炒墨鱼

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简介

简单的快手家常菜。

用料  

墨鱼 1个
雪菜 少量
青椒 稍大的1个
胡萝卜 半根
生姜 6片
大蒜 2颗
蚝油 1勺
一点点
料酒 4勺
色拉油 少量
鸡精 少量

爆炒墨鱼的做法  

  1. 先将墨鱼收拾好洗净,改十字花刀后切成块,姜切丝,蒜切碎。青椒和胡萝卜切小块,雪菜切小粒。

  2. 锅内烧小半锅水,在水里放入一半的姜丝和两勺料酒煮开,倒入墨鱼块,拨开后即刻关火,用水的余温将墨鱼块的边烫得稍卷,就可捞出备用。

  3. 锅内烧热油,爆香姜蒜,先下青椒和胡萝卜炒至半生时,加入一点点的盐。倒入墨鱼块,再加入雪菜粒一起翻炒。

  4. 在锅里加蚝油和料酒,翻炒均匀,看汤汁收干后加入鸡精,即可出锅。

小贴士

1.墨鱼很容易变老,所以在焯水和翻炒过程中一定要控制好,时间不要太长,一定要用大火。
2.鱿鱼也可以用这样相同的做法哦 !
3.墨鱼 和雪菜本身就有咸味,所以只要加入一点点的盐就好,如果是喜欢清淡的口味,可以一点盐都不用加。

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