天ざるそば

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简介

天ざるそば即天婦羅冷荞麦面

用料  

そば(荞麦面)
秋葵
茄子
胡萝卜
葱花
小麦粉、蛋、冰水
海苔丝
わさび(山葵)
つゆ(沾面或天婦羅用的酱油)

天ざるそば的做法  

  1. 锅中水开后放入荞麦面,煮4到5分钟,煮熟后连水带面倒入淘箩里用水冲洗,再用冰水激一下,沥干水分装盆,在面上放点海苔丝

    天ざるそば的做法 步骤1
  2. 小碗里放つゆ、冷开水、わさび、葱花兑成沾面的汤汁,食用时把冷的荞麦面浸一下就可吃了

  3. 蔬菜天婦羅做法:碗里放入小麦粉、蛋、冰水调制天婦羅面衣

  4. 把切成片的茄子、胡萝卜及整支的秋葵放进面衣里挂糊,然后放入油锅中炸至酥脆,蔬菜天婦羅炸好时要趁热吃

小贴士

用冰水调制面衣,面衣会很脆(脆糊),如没有つゆ,可用酱油、みりん 、素高汤(用柴鱼花、昆布熬煮)调制混合酱油.

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