自制盐水鸭

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用料  

鸭边腿 4个
海盐 100克
花椒 20粒
葱段 适量
姜片 适量
料酒 2大勺

自制盐水鸭的做法  

  1. 鸭腿完全解冻,搽干水分;海盐+花椒,放入锅内中火炒至盐干燥、花椒出香;将炒好的盐,趁热抹在鸭腿上,不断揉搓,让盐渗入鸭肉;

  2. 将抹好盐的鸭腿放入保鲜盒里,同时加入剩余的盐和花椒粒,加盖放入冰箱冷藏24小时;期间常看看,将腌出来的血水倒掉;

  3. 腌制完成后将鸭腿取出,去掉花椒粒用清水冲洗干净,放入锅中加水、葱段和姜片,大火煮开后加入料酒,煮10分钟后转最小火,焖20分钟后熄火取出;凉透后斩件装盘。

小贴士

煮鸭子的汤水用来做面汤,非常地鲜美。

自制盐水鸭的留言

  • 璐璐乖乖  2个月前  
    0
    海盐可不可以用其他家用盐代替
    作者回复 2个月前  
    可以

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