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盐水鸭是南京著名特产,至今已有两千多年历史。南京人自古就以喜食鸭馔而著称,民国政府定都南京后进一步刺激了鸭馔业的发展,形成了鸭铺行业,最高时全市有156家,鸭馔的年销量高达51万只。《白门食谱》载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”
首次成功的盐水鸭腿
鸭腿、花椒、盐、八角、姜
综合评分 9.1 (433 做过)
小山猫琳琳
盐水鸭
鸭、调料 盐,花椒,八角,桂皮,香叶,姜,葱,丁香
综合评分 8.4 (165 做过)
老虎茄子
只需盐和时间,南京名菜盐水鸭腿零难度
鸭腿、盐、花椒、八角
综合评分 8.6 (77 做过)
任芸丽
盐水鸭,不焯水,仅需一个小妙招,一只鸭腿足够有滋有味
炒制花椒盐:(花椒与盐比例1:10)、花椒、盐、白糖、炒制好的花椒盐、鸭腿、老卤汁:、清水、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、白芷
综合评分 8.5 (39 做过)
飘云的虎穴美食
最朴素的盐水鸭做法
鸭腿、盐、八角、花椒、大葱、姜、黄酒
综合评分 8.1 (457 做过)
靴子熊猫
南京盐水鸭
鸭腿、花椒、八角、盐、姜、料酒
综合评分 7.9 (49 做过)
练溪畔人
家庭版盐水鸭
湖鸭、海盐、花椒、八角、姜片、葱段、料酒
综合评分 8.3 (126 做过)
呤儿
金陵盐水鸭(国宴大厨制作淮扬菜的秘密)
白条鸭、天然三零食用盐、花椒、清水、老卤、八角、葱、姜
综合评分 9.2 (53 做过)
苏盐生活家
吃不完的盐水鸭,煮汤&火锅都很棒!
盐水鸭骨架和吃剩的鸭肉、姜、葱、大蒜子、花椒、料酒、白糖、配菜、香菜
1 做过
一格一格-矛矛
南京盐水鸭(正宗做法)
鸭腿、盐、八角、花椒、葱姜
5 做过
余小西的四季三餐
盐水鸭烩烂糊白菜
白菜、盐水鸭、香菜
翡翠蝉本尊
夏天的半只盐水鸭
鸭子、盐、花椒、八角、香叶、生姜、蒜片、白胡椒、料酒、生姜
综合评分 8.9 (6 做过)
小啦M
盐水鸭-2019年夜饭【曼食慢语】
鸭子、粗盐、八角、肉桂、香叶、香菜、花椒、五香粉、姜片、葱段
综合评分 8.9 (68 做过)
Amanda曼达
鸭腿或者半片鸭、海盐(雪花盐)、葱、姜、料酒、花椒
综合评分 8.3 (289 做过)
晴天小超人
「古法·盐水鸭胗」
鸭胗、盐、花椒、姜
综合评分 8.3 (98 做过)
卡卡爸的厨房
鸭、盐、花椒、姜、葱、八角、料酒、香叶、白芷、桂皮
0 做过
爱吃麻薯糯米糍
鸭子、花椒、盐、生姜、八角
涂涂家常菜
【盐水鸭卷饼】
盐水鸭(熟)、烤鸭饼皮(蒸熟)、甜面酱、黄瓜、胡萝卜、葱白、香菜、细盐、白米醋、白砂糖
长城2228
家庭简易版盐水鸭
嫩鸭、椒盐、卤水、葱、姜块、八角 香叶(必须)、小茴香白芷丁香(可不用)、料酒
咣珰一吃