栗子泥

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简介

栗子季,尽情折腾吧。。。
栗子泥做好以后可以直接吃,也可以用在蛋糕里,比如蒙布朗什么的~老实惠的了,买一罐栗子泥的话得一百左右吧,自己做栗子泥省多了!!我大概称了下,300g栗子肉做成栗子泥,分量过500g了,将近600g的样子。
糖量较少的话可以在冷藏室保存4、5天的样子,糖加多些啊冷冻啊什么的,保存更久,半个月一个月应该不成问题。
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【去栗子壳小窍门】
用有尖角的刀子在栗子顶部戳个小口子,顺着它裂开的位置稍稍划开。。。全戳好划好之后就玩捏捏乐吧,可以轻松把壳爆开,稍微剥几下就行的。
再用热水烫一烫去衣就大功告成!

用料  

栗子 去壳后300g
黄油或植物油(没特殊味道的都行) 50g
白砂糖
香草精或香草豆荚
朗姆酒

栗子泥的做法  

  1. 栗子肉稍稍改刀切小块,倒入锅中,加入白砂糖,加足量水(超过栗子肉3厘米的样子,宁多不少~)用大火煮开后转文火煮1小时左右(可以用高压锅,缩短时间)

  2. 放凉后,用料理机打成泥(少量多次的打),栗子泥偏开的话可以适量加水

  3. 打好的栗子泥倒回锅中,用小火炒,慢慢将水分蒸发后加入黄油

  4. 黄油完全融入栗子泥后,可以进一步加糖调味,滴入几滴香草精拌匀(用香草豆荚的话在煮栗子的时候就剖开刮籽加进去,打泥之前把豆荚捞去)

  5. 加入一匙朗姆酒,关火,拌匀。

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